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Kaffee-Mousse mit Bananeneis und Irish-Coffee-Gelee Rezept von Sieras Desserts

Viel Spaß bei der Zubereitung und lass es dir schmecken! Rezept fürs Kaffee-Mousse mit Bananeneis und Irish-Coffee-Gelee Für 6 Portionen Zubereitungszeit: 40 Min. Kühlzeit: 2 Std. Zutaten: Für das Bananeneis: 500 g vollreife Bananen 120 ml Milch 250 ml Sahne 1 Prise Salz 2 cl weißer Rum, etwa Bacardi 2 cl Eierlikör 60 ml Läuterzucker Für die Kaffee-Mousse 1 EL löslicher Kaffee, etwa Nescafé 120 g weiße Kuvertüre, in Stücken 2 Eigelbe 1 TL Puderzucker 1 cl Whiskey 1 Blatt Gelatine, kalt eingeweicht 250 g Sahne Für das Irish-Coffee-Gelee 25 g brauner Zucker 4 cl Whiskey 150 ml Espresso 1 EL Akazienhonig 1 cl Kaffeelikör 2 Blatt Gelatine, kalt eingeweicht Außerdem: nach Belieben Schokoladenblätter und Kakaopulver für die Garnitur Zubereitung: 1. Für das Eis die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit allen weiteren Eis-Zutaten im Mixer pürieren und in der Eismaschine cremig gefrieren. 2. Für die Kaffee-Mousse den Kaffee in 2 EL heißem Wasser auflösen. Die Kuvertüre in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren. Den Kaffee zufügen und die Mischung über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren zur Rose abziehen, dann die geschmolzene Kuvertüre kräftig einarbeiten. Den Whiskey erwärmen, die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, die Mischung unter die Creme rühren und abkühlen lassen. 3. Die Sahne steif schlagen. Die Hälfte davon vorsichtig unter die Creme mischen, dann die zweite Hälfte unterheben. Die Kaffee-Mousse in Gläser oder Tassen füllen und für 2 Stunden kalt stellen. 4. Für das Iris-Coffee-Gelee den Zucker in einem Topf mit 3 cl Whiskey erwärmen. Beides flambieren und kurz brennen lassen, anschließend mit dem Espresso ablöschen. Den Honig und den Kaffeelikör hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen. Die ausgedrückte Gelatine im heißen Irish Coffee auflösen, den restlichen Whiskey unterrühren und alles abkühlen lassen. 5. Das gerade noch flüssige Irish-Coffee-Gelee, unmittelbar vor dem Gelieren, löffelweise dünn auf die Mousse auftragen. Danach die Kaffee-Mousse erneut kühl stellen. Solange bis das Iris-Coffee-Gelee fest ist. 6.Die Gläser oder Tassen auf Dessertteller stellen. Nach Belieben ein Schokoblatt daneben legen, 1 Nocke Bananeneis darauf anrichten und die Teller mit Kakaopulver verzieren und servieren. Bon Appétit ;-)