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【檸檬醬 Lemon Curd ｜烘焙常用的萬用醬】

流心檸檬醬磅蛋糕：   • 【流心檸檬磅蛋糕 ｜夏日開胃的美味甜點】   檸檬醬材料 ． 白砂糖50克 蛋黃兩隻 檸檬一個（檸檬皮一個份量及檸檬汁一個份量約50克） 牛油（奶油）40克 （在室溫放軟） 檸檬醬做法 ・ 牛油（奶油）切塊，置於室溫三十分鐘放軟，直至可以用手指按下。 在一個拌碗內，加入牛油（奶油）和白砂糖，用打蛋器略為打發直至牛油和白砂糖完全混合。 加入蛋黃，拌勻。 加入檸檬汁，拌勻。 （加入檸檬汁後，會出現蛋液不均勻的狀態是正常，之後加熱又會重新凝固） 在一個小鍋裏，開中至小火，燒開熱水，水的份量是當拌碗放上時水不會溢出的份量。 把盛好蛋的拌碗放在鍋子上，用蛋拂攪拌。 大約五至十分鐘後，檸檬醬開始凝固，溫度達75攝氏度。 用一個湯匙沾上檸檬醬，在中間用手指劃開，當可以見到一條清晰的線，而週邊沒有散開，加上檸檬皮後拌勻便完成。 用容器盛好，放到雪櫃（冰箱）儲存。 _____________________________________________________ SOCIAL MEDIA Instagram：  / eatathomehk   Facebook：  / eatathomehk   Blog：http://www.eatathome.hk/ MY GEAR 影片拍攝 Filming: Camera/ Sony α7RII Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4 Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod Editing / iMovie 相片拍攝 Photography: Camera/ Nikon D700 Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro MUSIC https://www.epidemicsound.com/referra...