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Scoprite come preparare le brioche col tuppo siciliane, perfette con granita o gelato. Ideali per colazione o merenda estiva. In questa ricetta vi spiegherò passo passo come fare le brioche in casa, in modo facile e con un impasto profumato agli agrumi. Morbide, soffici e pronte in giornata. 🔶Info e collaborazioni: [email protected] 🔥Seguimi su Instagram: / forno_e_pietra 🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/ La ricetta delle brioche col tuppo con il lievito madre https://www.fornoepietra.it/brioche-c... 500 g Farina 00 forte (W340 13,5% di proteine) o Manitoba 180 g Latte 10 g Lievito di birra fresco (5 g LdB secco) 2 Uova medie 75 g Zucchero 10 g Miele 1 g Estratto di vaniglia 15 g Pasta di arancia e limone (o scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia) 8 g Sale 100 g Burro o strutto morbido Per la finitura 1 Tuorlo Latte (pari peso del tuorlo) Pesate e tagliate il burro. Lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti. Se usate scorza di agrumi, grattugiatela senza la parte bianca. Dopo aver impastato trasferite l’impasto in un contenitore imburrato e fate lievitare fino al raddoppio. Al caldo circa 4 ore. Dividete in 8 pezzi da 100 g per le basi e 8 da 15–20 g per i tuppi. Formate le palline e lasciatele riposare 10 minuti. Poi inserite il tuppo nella base creando un buco al centro. Sistematele distanziate su carta forno e fatele lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore e mezzo al caldo. Spennellate le brioche con tuorlo e latte. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti. Se volete, i primi 8 minuti aggiungete una teglia con acqua per creare vapore, poi toglietela e proseguite la cottura. Una volta sfornate, coprite con un canovaccio per 20/30 minuti poi fatele raffreddare su una griglia. 👉🏻LE ATTREZZATURE CHE USO: BILANCIA https://amzn.to/4bPzuD5 IMPASTATRICE SPIRALE https://bit.ly/4bYsjra SPATOLA https://amzn.to/3VPlRMo SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h TAROCCO https://amzn.to/4kJju9N CONTENITORE https://amzn.to/4h33DjL PIETRA REFRATTARIA XXL https://amzn.to/3SgJqMP PIASTRA PER PIZZA https://tidd.ly/44dAnUe CARTA FORNO RIUTILIZZABILE https://amzn.to/3WbBqiZ PALA IN LEGNO https://amzn.to/3SouGLP GUANTI DA FORNO https://amzn.to/4bvMDkq GRIGLIA https://amzn.to/3BTHbdJ Link affiliati Amazon, Ooni e Agrieuro adv Amazon, Ooni e Agrieuro