Costela com missô: versão com carne de javali | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha скачать в хорошем качестве

Costela com missô: versão com carne de javali | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer COSTELA COM MISSÔ. Nesta versão da receita inspirada na culinária japonesa, a costela é de carne de javali. O prato é servido acompanhado de refogado de legumes, arroz japonês e missoshiro (sopa de missô). #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista Ingredientes: Para a costela: 1 e 1/2kg de costela de javali 200g de missô claro 2 colheres de saquê seco 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher de açúcar Para o legumes: 2 couves-chinesas (bok choy) 8 nirás 1/4 de repolho branco 1 cenoura grande 1 cebola 1/4 de brócolis 8 quiabos 2 maxixes 2 jilós 1 palmito pupunha Ora-pro-nóbis a gosto Para o refogado de vegetais (Yasai-itame): 1 colher (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de saquê seco 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado 2 colheres de oyster sauce (molho de ostra) Sal a gosto Para o arroz: 1 copo grande de arroz japonês 1 copo de água Para o missoshiro: Dashi Missô Saquê seco Sal a gosto Cebolinha Tofu (queijo de soja) Para a montagem: Gergelim branco e preto tostado Modo de Preparo: Para a costela de javali: Corte as costelas e misture com todos ingredientes. Deixe marinar coberto dentro da geladeira por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne da marinada e toste no óleo. Molhe com a marinada de missô e com um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar durante três horas molhando de vez em quando com água. A carne deve desmanchar. Para os legumes: Corte as couves-chinesas em cubos grandes com as folhas. Corte o nirá em batonettes de cinco centímetros. Corte o repolho em cubos grandes e fatie a cenoura em juliene grossa. Corte a cebola em duas e fatie-as. Faça uma mini árvore com os brócolis. Fatie o quiabo, o maxixe, o jiló e o palmito. Reserve. Para o Yasai-itame (refogado de vegetais): Em uma panela bem quente, refogue com muito pouco óleo couve-chinesa, cebola, brócolis, cenoura, nirá, repolho e os outros legumes. Deglacear com saquê e óleo de gergelim tostado. Coloque o oyster sauce (molho de ostra) e sal a gosto. Para o arroz: Lave bem o arroz com bastante água, quatro vezes, peneire e deixe secar na peneira durante 20 minutos. Coloque em uma panela, cubra com água, tampe hermeticamente e deixe cozinhar em fogo baixo durante dez minutos. Desligue o fogo e deixe tampado. Para o missoshiro: Ferva a água e coloque dashi, missô, saquê e o sal. Finalize com cebolinha picada e queijo de soja em cubinhos. Para finalização e montagem: Apresente missoshiro, arroz, ysai-itame e javali em cumbucas japonesas separadas. Coloque gergelim tostado em cima dos legumes e sirva. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br