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抹茶とホワイトチョコのマーブル食パンの作り方 | Matcha Whitechocolate Marble Bread Recipe

編み込みではなく渦巻き状に成形した、抹茶とホワイトチョコのマーブル食パンのレシピです。 生地はしっとりと柔らか。抹茶のほんのりした苦味と、ホワイトチョコレートの甘さがいい感じのバランスに仕上がっていると思います。 詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。 https://www.akinomedia.com/matcha-whi... ■ カスタードクリーム折り込みパンの材料 （型のサイズ：内寸約18×10×10cm） -- 折り込みシート ・コーンスターチ 8g ・強力粉 12g ・抹茶 6g ・砂糖 35g ・牛乳 70g ・練乳 15g ・無塩バター 10g -- パン生地 ・強力粉 250g ・薄力粉 30g ・砂糖 30g ・塩 3g ・ドライイースト 3g ・牛乳 215g ・無塩バター 30g ・ホワイトチョコレートチップ 60g ■ Ingredients （Mold Size：Internal dimensions about 18×10×10cm） -- Matcha Sheet ・8g corn starch ・12g bread flour ・6g matcha ・35g sugar ・70g milk ・15g sweetened condensed milk ・10g unsalted butter -- Dough ・250g bread flour ・30g cake flour ・30g sugar ・3g salt ・3g dry yeast ・215g milk ・30g unsalted butter ・60g white chocolate chips ■ 作り方 1、鍋に砂糖、練乳、牛乳を入れ混ぜます。 2、強力粉、コーンスターチ、抹茶を振るい入れ、粉のダマがなくなるまで混ぜます。 3、中弱火にかけて、全体がなめらかになるまで混ぜます。 4、火を消して無塩バターを加えて、ひと固まりになるまで混ぜます。 5、ラップの上に出し、13×13cmぐらいの正方形に整え、冷蔵庫で冷やしておきます。 6、ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。 7、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。 8、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。 9、ボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。 10、生地を台に取り出し、ガスをやさしく抜きながら、丸め直します。 11、ベンチタイム15分とります。抹茶シートを冷蔵庫から出しておきます。 12、麺棒で生地を15×25cmぐらいの大きさに伸ばしたら、抹茶シートを真ん中に乗せます。 13、生地の上下から折り、中央で生地を閉じます。両サイドもしっかり閉じておきます。 14、麺棒で生地を押すようにしながら50cmぐらいの長さに伸ばしていきます。 15、三つ折りにして、生地の向きを90℃回転させます。 16、再度、生地を50cmぐらいまで伸ばして三つ折りにし90℃回転させます。 17、生地を16×50cmの大きさに伸ばし、ホワイトチョコレートチップを生地の上に乗せます。 18、端からクルクル巻き、糸か、よく切れる包丁で、半分にカットします。 19、油脂を塗った型に、生地の切れ目を合わせるようにして入れ、手で軽く生地を押し広げます。 20、50～60分ぐらい。型の9割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。 21、180℃のオーブンで約30～35分焼いたら完成です。 -------------------------------------------------------------------------------- Blog : https://www.akinomedia.com/ Instagram :   / akinomedia   Twitter :   / akinomedia