Chef Wang teaches you: "Zao Zhuang Spicy Chicken", fresh, spicy, fragrant and full of flavour! скачать в хорошем качестве

Chef Wang teaches you: "Zao Zhuang Spicy Chicken", fresh, spicy, fragrant and full of flavour!

Hello everyone, following on from the last video, here comes the instructional video on "Zao Zhuang Spicy Chicken". This is a famous dish in the southern part of Shandong province. It is fresh, spicy, fragrant and flavourful. The Shandong way of cooking chicken is not just a stir-fry, but also a slow stew, so result as rich sauce and served with large flatbread. Special attention should be paid to the ingredients: preferably a half to one and a half year old rooster and Shandong's special thin-skinned green peppers is the best, or other spicy green peppers if you don't have them. 大家好，接上期视频，“枣庄辣子鸡”的教学视频来了，供大家学习及参考。枣庄辣子鸡是鲁南地区名菜，其特点鲜、辣、香、色艳味重，深受大家喜爱。山东做法不仅仅要大火爆炒，更要小火慢炖，这样做出来的鸡肉不柴不老，酱汁浓郁。配上特色大饼，左手拿饼，右手夹肉，解锁山东炒鸡的正确吃法。其中选料需要特别注意：最好选用半岁至一岁半的公鸡和山东特色薄皮儿青椒，如果没有山东青椒也可以选用其他有辣味的青椒。 本期菜品【枣庄辣子鸡】 【主料】 公鸡1只（约1300克） 【辅料】 大葱（1根） 生姜（1块） 小米辣（适量） 香菜（适量） 薄皮辣椒（300克） 大蒜（几颗） 八角（5颗） 青花椒（适量） 干辣椒段（适量） 植物油（250克） 【调味料】 料酒（适量） 豆瓣酱（约8克） 黄豆酱（约5克） 米醋（6克） 生抽酱油（20克） 老抽（适量） 食用盐（2克） 鸡精（3克） 味精（3克） 鲜酱油（少许） 香油（适量） 【大饼用料】 酵母（1勺） 泡打粉（1勺） 食用盐（半勺） 白糖（2勺） 温水（约460克） 面粉（1000克） 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来   刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）   我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！