Jagnjeće pečenje скачать в хорошем качестве

Jagnjeće pečenje

Pečena jagnjetina je neizostavni deo prolećne trpeze, posebno kada je porodica na okupu ili imate goste na ručku ili večeri. Jagnjetina se u našem narodu rado sprema i jede, posebno na ražnju i ispod sača, ali je omiljen i but ili plećka pečeni u rerni. Mi obično pripremamo pečeni but u rerni na dosta klasičan i prilično jednostavan način. Meso nećemo marinirati (to se obično čini kod malo starijeg mesa da bi se izvukao karakterističan miris jagnjetina) već ćemo ga špikovati belim lukom i ruzmarinom, pa zatim umereno začiniti solju, biberom, limunovim sokom i seckanim ruzmarinom. Meso ćemo poslužiti uz pečene mlade krompiriće, sezonsko zeleno povrće, zelenu salatu i lagani sos na bazi belog vina i nane (mente). Mamina sećanja su drugačija. Deda i baba su obično jagnjetinu pekli za Đurđevdan, za slavu, i to na salašu, u dvorišnoj zidanoj pećki za hleb pa u plavoj velikoj okrugloj tepsiji, uz vrata peći i uz povremeno okretanje tepsije, da celo jagnje bude podjednako reš. Jagnjeće pečenje (but ili plećka) u začinskom bilju Sastojci za 6-8 osoba: 2,5 kg jagnjećeg buta sa kostima (ili plećke) 6 čenova belog luka, presečenog na 4 dela nekoliko grančica svežeg ruzmarina so i biber sok od pola limuna 1 kašičica ulja 1 list lovora nekoliko grančica timijana ili origana 2 crna luka, krupnije isečena 3 - 4 šargarepe, krupnije nasečene 4 grane celera, grubo naseckanog, po želji 1 ceo beli luk, presečen popreko na pola so i biber po ukusu Sos od nane: 200ml belog vina 500ml supe (stoka) pilećeg ili od jagnjeta 1 kašika sirćeta aromatizovanog nanom 100 g putera ½ veze nasečene nane Priprema: Rernu zagrejati na 160 stepeni sa ventilatorom. Oprati i prosušiti meso. Oštrim nožem napraviti zereze duboke oko 1,5 cm po celoj plećki. Isečene čenove belog luka staviti u činijicu, osoliti krupnom solju i namleti dosta bibera, pa promešati. Ovim belim lukom i iglicama ruzmarina ili iseckanim origanom (ili ringlicama) špikovati plećku. U manju činiju pomešati ulje i sok od limuna pa time premazati meso. Posuti solju, biberom i iseckanim svežim začinima po ukusu. Staviti seckano povrće u dublju tepsiju pa preko njega staviti pripremljenu plećku i naliti vodom tako da bude oko 1 cm vode u tepsiji. Peći u rerni oko 2 sata (unutrašnja temperatura mesa treba da bude 60-65 (Le Cordon Bleu ) stepeni za srednje pečeno ili 55-60 stepeni za slabije pečeno (Le Cordon Bleu 60 stepeni) i za dobro pečeno 80 stepeni). Posle 45 minuta okrenuti tepsiju i dodati krompire. Kada je ispečeno prema našem ukusu, izvaditi meso iz rerne, pokriti folijom i staviti sa strane na toplo mesto. Krompire staviti u manju tepsiju da se dopeku, a u velikoj tepsiji napraviti sos. Sos od nane: Staviti tepsiju na šporet i zagrejati dok ne provre povrće i sokovi iz njega. Dodati vino i kuvati dok sokovi ne uvre 2/3, pa tada dodati supu i ostaviti da vri dok polovina ne uvri. Sos procediti u čistu šerpu. Dodati sirće i puter pa mešati dok sos ne postane lepo baršunast. Dodati seckanu nanu i sipati sos u zagrejanu sosijeru. Serviranje: Iseckati meso na šnicle pa poslužiti sa sosom od nane, pečenim krompirom, sezonskim povrćem i zelenom salatom. Instagram:   / bubinsvetnatacni   Facebook:   / bubinsvetnatacni   mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Nena (Trifon) ♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥ Teodora Stankovic ♥ Mirjana Peric Doris Huremovic , Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov , Masa Dobrijevic , Milica Balmazovic , Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic , Ja Niprija , Ana Domazetovic, Dusana Trifković , Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic , Dragica Katanić , Olivera Plavsic, Marijana Kelava , Slavica Budimac , Zdravko Ilic, Sonja Basaric , Milica Mutic, Milica Jakovljević , Ana Piragić Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002 , @Lunatheflute Hvala beskrajno na podršci!