Вяленая грудинка - Вяленая 201 скачать в хорошем качестве

Вяленая грудинка - Вяленая 201

Слайсер 12 дюймов http://wltns.link/4hbbIUH Дегидратор 2000 квадратных дюймов https://wltns.link/4hkNxDz https://meatgistics.waltonsinc.com/to... На предыдущих занятиях мы говорили вам, что для приготовления вяленого мяса следует использовать нежирный кусок мяса, например, глазок, а когда вы думаете о грудинке, вы, вероятно, не думаете о постном отрубе. На самом деле, грудинка состоит из двух частей: острой и плоской, которые разделены толстой жировой прослойкой. Если вы собираетесь использовать грудинку для приготовления вяленого мяса, мы рекомендуем использовать плоскую часть, так как в ней очень мало внутримышечного жира. Конечно, вам придется потратить некоторое время на обрезку плоской части, чтобы удалить как можно больше жира снаружи, но форма плоской части позволяет аккуратно ее обрезать. Итак. Итак, мы обрезали с них весь жир, и, как видите, одно из преимуществ использования грудинки заключается в том, что у неё ярко выраженная структура волокон, и мы будем резать против неё. Это позволит кусочкам легче разламываться во рту и сделает их более нежными. Мы нарезаем её на куски толщиной в четверть дюйма. Вы можете попробовать нарезать вручную или чем-то вроде ножа Precision Slice от Victornix или разделочной доски Jeky Board от Weston, но если у вас есть слайсер, я бы рекомендовал использовать его. Учебный центр Walton's: https://wltns.link/learningcenter Сообщество Meatgistics: https://wltns.link/meatgistics YouTube WaltonsTV: https://wltns.link/waltonstv Facebook Walton's: https://wltns.link/facebook Twitter Walton's: https://wltns.link/twitter Instagram Walton's: https://wltns.link/instagram Pinterest Уолтона: https://wltns.link/pinterest