シロカで焼く♪ シナモン香るリンゴの甘いフォカッチャ скачать в хорошем качестве

シロカで焼く♪ シナモン香るリンゴの甘いフォカッチャ

りんごのフォカッチャ 🍞パン生地 強力粉…250g 水…140ｇ 牛乳…35㎖ 無塩バター…20ｇ 塩…3g 砂糖…30ｇ ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…3ｇ 🍎りんごのコンポート りんご…2個 砂糖…50ｇ 無塩バター…10ｇ お好みでシナモン…5ｇ 🧂仕上げ 塩…1g 【作業の流れ】 ①りんごのコンポートつくる ②生地をつくり ③一次発酵(30度40分) ④パンチ ⑤ 一次発酵(30度30分) 再度一次発酵 30℃ 20〜40分 ※発酵時間は目安です。 パンチ後の生地が約1.5倍に膨らんでいれば、次の工程へ進みます。 ⑥分割、ベンチタイム ⑨成形 ⑩二次発酵(35度40分) ⑪焼成(220度25分) 🥖当チャンネルのパン作りについて 当チャンネルは 節約！引き算パンレシピ をコンセプトにしています✨ 基本的に 牛乳・スキムミルクは使用していません🐂 （水分は“水”を使用） 乳製品を使わなくても 翌日もしっとり＆もちもち食感になります。 実際に 「このパン、もっちり感がすごいね！」 とよく言っていただきます✨ ーーーーーーーーーーーーーー 🥛牛乳を使う場合 牛乳を使うと ✔ 生地が引き締まる ✔ ミルキーな香りが出る ✔ 焼き色がつきやすくなる という特徴があります✨ ただし、 牛乳の水分量は約88％です。 水と同じ分量で置き換えると 少し固い生地になってしまいます。 【置き換え計算方法】 水の分量 × 1.2 例） 水140gの場合 140 × 1.2 ＝ 168ml → 牛乳168mlに変更してください。 ーーーーーーーーーーーーーー 🥄スキムミルクを使う場合 スキムミルクは 牛乳を粉にしたものです。 牛乳200mlを スキムミルクに置き換える場合 ⬇ スキムミルク20g ＋ 水180ml ※牛乳の約1割がスキムミルク量になります。 ⚠ スキムミルクを加えた分、水を減らしてください。 ーーーーーーーーーーーーーー 🟡スキムミルクの特徴 ✔ 保存性が高い ✔ 牛乳より安価 ✔ 長期保存可能 ✔ 焼き色がつきやすい ✔ 香りが良くなる 水分と乳脂肪分を抜いているため 腐敗しにくいのが特徴です。 ーーーーーーーーーーーーーー 💧水の表記について 水は 1ml＝1g で計算できるため 当レシピでは 水は「g表記」にしています。 ーーーーーーーーーーーーーー ・基本は水でOK ・牛乳に変えるなら ×1.2 ・スキムミルクは牛乳の1割＋水で調整 #りんご #フォカッチャ #シロカのホームベーカリー #平和製粉 #国産強力粉