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Risoto de tomates com burrata

Risoto de tomates com burrata, acompanhamento ou prato principal vegetariano🤩 Ingredientes para 3 pessoas: 🔸 200g (1 xícara) arroz arboreo 🔸 1 lata tomate pelado 🔸 3 colheres sopa azeite 🔸 1 cebola roxa picada 🔸 2 dentes de alho amassados 🔸 raspas de 1/2 limão siciliano 🔸 100ml vinho tinto 🔸 1/3 xícara queijo parmesão ralado fino 🔸 folhas de manjericão 🔸 1 colher sopa manteiga 🔸 1 burrata de búfala 🔸 sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto Modo de preparo: 🔹 Colocar em uma panela o tomate pelado e uma e meia lata de água (mesma lata de tomates). Amassar os tomates com uma colher ou amassador de batatas. Temperar com 1 colher chá de sal e pimenta do reino a gosto. Assim que ferver abaixar o fogo e começar o risoto. 🔹 Colocar o azeite na panela do risoto e fritar a cebola e o alho. Adicionar o arroz e mexer bem para misturar c a cebola e alho. Adicionar o vinho tinto e mexer. Assim que o vinho secar totalmente virar todo o caldo de tomates na panela e mexer. Abaixar o fogo para médio e ir mexendo por 14 minutos. 🔹 Neste momento adicionar o queijo parmesão, as raspas de limão, a pitada de pimenta calabresa e ajustar o sal. 🔹 Assim que der 18 min adicionar a manteiga e as folhas de manjericão. Mexer. Deve ficar pronto entre 19 e 20 min. 🔹 Colocar o risoto no prato, 1/4 da burrata em cima do risoto. Regar com um fio de azeite e em cima da burrata flor de sal e pimenta do reino. Decorar com manjericão e servir. ➡️ pode adicionar ao risoto camarões grelhados, linguiça calabresa fritinha, ou iscas de frango ou filé grelhados. ➡️ pode ser feito com arroz normal também.