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Receta de fideuá de sepia y marisco - Menudos Torres | RTVE Cocina

La fideuá es un plato marinero repleto de sabor. Tiene un origen humilde, nació en Gandía cuando el cocinero de una barca de pesca de arrastre, a principios del siglo XX, se quedó sin arroz y lo sustituyó por fideos. Sinceramente, un descubrimiento casual al que estamos eternamente agradecidos. En nuestro caso, lleva cigalas, almejas y sepia, pero acepta muchas variaciones. Una vez más, el truco y toque definitivo de este plato son el sofrito y el fumet. Que los aceites estén bien aromatizados y la sepia o los pescados que utilicéis bien marcados será determinante para darle el sabor al plato. Sobre el fideo, para gustos los colores. Hay quien los prefiere finos, otros un poco más gruesos. Nuestro consejo es el siguiente, la cocción de esta receta se acaba en el horno, con lo que si los fideos son finos nos quedará ese puntito crujiente, que no lograremos con un fideo más grueso. Apuntad otro tip, a diferencia de lo que hacemos con el rissoto, por ejemplo, cuando introducimos el caldo (caliente, como no), no hace falta remover demasiado. INGREDIENTES: 160 g fideos 1 diente de ajo 1 cebolla 2 hojas de laurel Una cucharadita de pimentón 3 tomates 4 cigalas 150 g almejas 1 Sepia 800 ml fumet o caldo de pescado Sal Pimienta Para el alioli de ajo asado Huevo Aceite de girasol Ajo Aquí todos los detalles de la receta: https://www.rtve.es/television/202204... ¡Disfruta de todas las recetas completas AQUÍ!: https://www.rtve.es/television/cocina/ Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las mejores recetas y consejos de cocina en español: https://goo.gl/spf4aI Todo el contenido de televisión, radio, noticias y mucho más en http://www.rtve.es #rtvecocina #recetasrtve #Torresenlacocina #MenudosTorres