Ternera estofada a la borgoña con patatas suflé - Menudos Torres | RTVE Cocina скачать в хорошем качестве

Ternera estofada a la borgoña con patatas suflé - Menudos Torres | RTVE Cocina

La base es el fondo y el fondo es la base. Y esta máxima aquí se cumple. Qué nos dices si además este básico de la cocina tradicional, lo acompañamos de unas patatas suflé. El equilibrio entre tradición y vanguardia es el sello de los Torres. Es fundamental en este tipo de guisos sellar de forma previa la carne. No os preguntéis porqué, ya os lo contamos. Al enharinar y marcar la carne, se crea una película de harina tostada que le acabará de dar cuerpo al guiso. Más allá de la receta, que indudablemente tenéis que poner en práctica, es muy interesante oír de la voz de los Torres cómo se prepararon y qué estrategias pusieron en práctica para, mano a mano, convertirse en los profesionales que son a día de hoy. Para sentarnos y escuchar sus batallitas un día entero. INGREDIENTES: 400 g de llata de ternera 700 ml de vino tinto 700 ml de caldo de carne 1 zanahoria 2 dientes de ajo 6 chalotas 8 champiñones 1 patata vieja Harina Enebro Clavo Una pizca de azúcar moreno AOVE Sal Mira aquí todos los detalles de la receta: https://www.rtve.es/television/202203... ¡Disfruta de todas las recetas completas AQUÍ!: https://www.rtve.es/television/cocina/ Y no olvides suscribirte al canal de RTVE Cocina para disfrutar de las mejores recetas y consejos de cocina en español: https://goo.gl/spf4aI Todo el contenido de televisión, radio, noticias y mucho más en http://www.rtve.es #rtvecocina #recetasrtve #Torresenlacocina #MenudosTorres