Risotto alla milanese Perfetto: Segreti e Trucchi della Tradizione! скачать в хорошем качестве

Risotto alla milanese Perfetto: Segreti e Trucchi della Tradizione!

Scopri i segreti e i trucchi per preparare un autentico e delizioso Risotto alla Milanese, il celebre piatto della tradizione lombarda. Impara passo dopo passo come ottenere un risultato perfetto e stupisci i tuoi ospiti con un primo piatto che racchiude tutto il sapore e la storia della cucina milanese. Se ti è piaciuto questo video commenta qua sotto e 😊 ISCRIVITI AL CANALE ➡️ bit.ly/LaCucinadiSonia 👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/risotto-... 🍳 PREPARAZIONE 🍳 00:00 - Per preparare un autentico risotto alla milanese, iniziamo dallo zafferano, l'ingrediente principe di questa ricetta. Versiamo i pistilli di zafferano nel brodo di carne caldo e lasciamo riposare per un'oretta affinché rilascino il loro aroma e colore nel brodo. Mettiamo da parte il brodo insaporito e procediamo con la preparazione. 00:27 - Affettiamo finemente la cipolla, facendo tagli orizzontali e verticali per ottenere dei cubetti. In una pentola larga e bassa, sciogliamo del burro chiarificato e aggiungiamo la cipolla tritata, facendola appassire a fuoco lento per almeno 10-15 minuti. 01:17 - Per questa ricetta, utilizziamo riso carnaroli, midollo di bue, grana lodigiano e burro chiarificato. Quando la cipolla è appassita, aggiungiamo il riso carnaroli e lo facciamo tostare per 2-3 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente. 01:48 - Sfumiamo il riso con del vino bianco a temperatura ambiente e lasciamo evaporare completamente, sempre mescolando. Una volta che il riso è asciutto, aggiungiamo il brodo insaporito con lo zafferano e, man mano che il riso si asciuga, continuiamo ad aggiungere il brodo di carne per terminare la cottura. 02:34 - Intanto, estraiamo il midollo dall'osso, spingendo dalla parte più stretta verso quella più larga. Ricaviamo dei cubetti di midollo per mantecare il risotto e dei dischetti per decorarlo alla fine. 03:20 - Quando il riso è cotto e al dente, aggiungiamo il midollo a cubetti e lo facciamo mantecare per bene. Dopo un minuto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il formaggio grattugiato e il burro, mescolando fino a che si scioglie completamente. 03:52 - Copriamo il risotto e lo lasciamo riposare per un paio di minuti. Nel frattempo, piastriamo i dischi di midollo in una pentola antiaderente molto calda. Infine, impiattiamo il nostro delizioso risotto alla milanese e decoriamo con i dischi di midollo. Buon appetito! 🍳 INGREDIENTI 🍳 Riso Carnaroli 320 g Midollo di bue + 4 dischi di osso con midollo 60 g Vino bianco 100 ml Burro chiarificato 80 g Brodo di carne 1.5 l Burro per mantecare 40 g Cipolla 60 g Zafferano in pistilli 0.4 g Grana lodigiano grattugiato 60 g