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Lactofermentación en coctelería con Luis Inchaurraga y Sanz Cocktails

CÓMO CREAR UN COCKTAIL CON ZANAHORIAS LACTOFERMENTADAS | RECETA Y CONSEJOS. Hoy vamos a enseñarte cómo los productos lactofermentados pueden transformar tus cócteles con notas afrutadas, acidez y sabor umami. Aquí tienes un esquema detallado del proceso: BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS LACTOFERMENTADOS: Notas afrutadas Acidez Sabor umami EL PROCESO DE FERMENTACIÓN: 1. ELIMINAR AIRE: Las bacterias ácido lácticas funcionan mejor sin aire. 2. ELEGIR BIEN LOS PRODUCTOS: No uses frutas u hortalizas con cera o moho. 3. CONTROLAR LA TEMPERATURA: Fermenta a temperatura ambiente, evita la luz directa del sol. 4. EL MOMENTO JUSTO: Prueba hasta conseguir el sabor deseado. 5. CANTIDAD ADECUADA DE SAL: La sal actúa como seguro adicional frente a microbios. RECETA: ZANAHORIA EN SALMUERA 1. Coloca el bote en la báscula y presiona el botón de tara. 2. Añade zanahoria cortada con piel. 3. Cubre con agua y apunta el peso total. 4. Calcula el 2% de sal del peso total, disuelve en agua. 5. Mezcla y deja espacio libre en el bote, espera. MISE EN PLACE: 150 ml de zanahoria lactofermentada licuada. Cordial de Sanz Purefruit de frutos del bosque: 250 g de Sanz Purefruit frutos del bosque. 250 g de sirope Sanz de jengibre y guindilla. 15 g de agua de azahar. 2.5 g de ácido cítrico. PREPARACIÓN DEL LACTOCARROT COOLER: 1. 45 ml de ginebra. 2. 45 ml de zumo de zanahoria lactofermentada. 3. 45 ml de cordial de Sanz Purefruit de frutos del bosque. 4. Agita y cuela dos veces, gasifica. 5. Sirve con hielo en vaso highball. 6. Decora con zanahoria y brocheta de frutos rojos. Disfruta de la combinación de sabores encurtidos y umami. NO TE PIERDAS MÁS CONTENIDO INTERESANTE: Suscríbete a nuestro canal de Youtube: ‪@sanzcocktails‬ Síguenos en Instagram:   / sanzcocktails   Visita nuestra web para más recetas: https://www.sanzcocktails.com/cocktails/