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【基本】つくしの卵とじの作り方｜土筆の下処理（はかま取り・アク抜き）

料理研究40年の集大成レシピ。つくし料理の定番！ ちょっぴりほろ苦い春の味です。失敗しがちな下処理「袴の取り方」「アクの抜き方」を分かりやすく解説します。ポイントを押さえて作ると、今まで食べたことのないほど瑞々しい【つくしの卵とじ】ができますよ♪ ▼チャンネル登録宜しくお願いします。 https://bit.ly/3nDUUfx ▼ご質問やお料理リクエストはコチラ♪ https://forms.gle/bjyAgXRjYcZJsn1T7 ▼書籍出版　絶賛発売中！ 『「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖』 　KADOKAWA出版 　https://amzn.to/3jtSqNC 『ひとつひとつ、たいせつに。』 　SBクリエイティブ出版 　https://amzn.to/3HXfvTb ▼材料 つくし：400〜500g 細ねぎ：2本 水：300cc 顆粒だしの素：小さじ1 砂糖：大さじ2 みりん：大さじ2 しょうゆ：大さじ2 卵：2個 ▼ポイント はかまは横向きに剥く はかま取りは収穫後なるべく早くすると剥ぎやすい アクは抜ききらない 湯がく／茹でる時は蓋をしない 湯がきすぎない 水に浸けすぎない 卵を回し入れたら表面を触らない／混ぜない ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼関連動画 【春の味覚】菜の花寿司（ちらし寿司）の作り方    • 【春の味覚】菜の花寿司（ちらし寿司）の作り方｜美味しい酢飯のコツをご紹介！   【簡単】わけぎのぬた（酢味噌和え）の作り方    • 【簡単】わけぎのぬた（酢味噌和え）の作り方｜基本のわけぎレシピ   【保存版】たけのこの煮物作り方    • 【保存版】たけのこの煮物作り方｜たけのこの簡単下処理、アク抜き、保存法   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】 住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1 店主：川原恵美子 Twitter：  / inakasobakh   Facebook：  / inakasobakaw.  . Instagram：  / iks_kawahara   地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8 #つくしの卵とじ #つくし料理 #土筆 ▼このチャンネルのメンバーになって特典にアクセスしてください https://bit.ly/3E3LbEZ