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CHARLOTTE COM GELÉIA DE ROMÃ

ESSE DOCE É TÃO LINDO QUE ATÉ PARECE UM PRESENTE DE ANIVERSÁRIO. MUITO DELICIOSO TAMBÉM. INGREDIENTES: MASSA: 3 ovos 190 g de açúcar refinado 210 g de farinha 5 ml de essência de baunilha Açúcar de confeiteiro para salpicar RECHEIO: 400g de leite condensado 350 ml de leite 4 gemas 20 g de amido 10 g de gelatina em pó 200 ml de champanhe 250 ml de creme de leite fresco GELEIA DE ROMÃ 4 romãs pequenas ou 1 romã grande 60 g de açúcar 30 ml de água 1 g de agar agar MODO DE PREPARO: MASSA: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata os ovos com o açúcar até dar ponto firme. Reserve. Acrescente a farinha, peneirando delicadamente. Coloque no saco de confeitar com o bico e modele os biscoitos. Modele também a base de biscoito, utilizando o molde no papel manteiga. Salpique o açúcar e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. RECHEIO: Hidrate a gelatina no champanhe; Reversar. Leve ao fogo as gemas peneiradas, o amigo, o leite e o leite condensado. Mexa até começar a engrossar; Acrescente a gelatina hidratada; Mexa por aproximadamente 5 minutos; Cubra com plástico filme e leve ao refrigerador; Bata o creme de leite em ponto de chantilly; Incorpore ao creme frio. Volte ao refrigerador. GELEIA DE ROMÃ: Leve metade das sementes ao fogo com o açúcar, água e agar agar, até encorpar; Passe pelo processador; Com a geleia; Misture o restante das sementes; Reserve. MONTAGEM DA CHARLOTE: Utilizando o aro de acetato, coloque a base de biscoito e os biscoitos na lateral; Coloque o creme de champanhe; Leve ao refrigerador para firmar um pouco o creme; Cubra com a geleia.