ขนมพันตอง скачать в хорошем качестве

ขนมพันตอง

ขนมพันตอง ขนมไทยหาทานยาก ขนมที่มีความหมายถึงความสามัคคีและความสัมพันธ์อันดีงาม ขนมไทยที่หาทานยากในปัจจุบัน . ขนมพันตองคือ อีกหนึ่งขนมไทยที่สามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพได้ ตัวขนมจะมีความคล้ายกับ การทานขนมสอดไส้ แต่จะมีการแยกไส้มะพร้าวหรือไส้กระฉีกออกมา ซึ่งจะสามารถควบคุมความหวานเวลาที่เรารับประทานได้ คนที่ชอบหวานมากก็ใส่ไส้มากคนที่ชอบหวานน้อยก็ใส่ไส้น้อย ส่วนมะพร้าวที่ผัดเป็นไส้กระฉีกนั้นจะต้องมีความหอมหวานจากน้ำตาลมะพร้าวและยังได้ความมันของกะทิ ตัวแป้งจะให้ความเค็มและมันซึ่งจะได้จากการกวนแป้งจนกระทั่งสุก ความหมายอันเป็นมงคลของขนมชนิดนี้ คือความผูกพันอันเหนียวแน่น ความสามัคคีกลมเกลียวเป็นหนึ่งเดียว การอยู่ด้วยกันเป็นคู่จึงเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานแต่งงานในสมัยก่อน แต่ปัจจุบันขนมชนิดนี้หายากขึ้นจึงเป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้ . สูตรขนมพันตอง ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 45 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม หัวกะทิ 800 กรัม น้ำมะพร้าว 150 กรัม ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 40 กรัม ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแป้ง 1. เตรียมอ่างผสม ร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำหัวกะทิ ดอกเกลือและน้ำมะพร้าวค่อย ๆ เทใส่ส่วนผสมแป้ง นวดแป้งจนกระทั่งละลายเป็นน้ำ นำไปกรองผ่านกระชอนหนึ่งครั้ง 2. นำแป้งที่ได้ใส่กระทะ แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนกระทั่งแป้งมีลักษณะข้นมีความเนียน ซึ่งใช้เวลาในขั้นตอนแรกนี้ประมาณ 10 - 15 นาที 3. ใส่น้ำตาลทรายลงผสมในตัวแป้งแล้วกวนต่ออีกให้สังเกตหลังจากใส่น้ำตาลแป้งจะมีลักษณะเนียนใสขึ้นแต่ยังมีความขุ่นอยู่ เมื่อการกวนแป้งได้ที่นั้น แป้งจะมีลักษณะข้นที่จะสามารถนำไปห่อได้ ก็ปิดไฟระวังอย่าให้ก้นไหม้ 4. หลังจากปิดไฟแล้วให้กวนแป้งอีกระยะหนึ่งเพื่อให้แป้งมีลักษณะเนียน เมื่อแป้งอุ่นสามารถนำไปห่อได้ก็นำไปตัดหยอดใส่ใบตองที่เตรียมไว้แล้วห่อให้เป็นทรงสูงมีลักษณะสวยงาม ส่วนผสมไส้กระฉีก มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 350 กรัม (หรือขูดฝอย) น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม น้ำตาลสีรำ 30 กรัม หัวกะทิ 100 กรัม ใบเตยหอม 5 ใบ ดอกเกลือ ½ ช้อนชา ขั้นตอนการทำไส้กระฉีก 1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลสีรำ ใบเตยหอม น้ำกะทิ และดอกเกลือ ผัดให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายและเดือดทั่ว 2. ใส่มะพร้าวทึนทึกลงในน้ำตาลที่กำลังเดือด ในช่วงต้นนั้นให้ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางในการผัดเพื่อให้มะพร้าวสุกทั่วและมีน้ำกะทิออกมา 3. ขั้นตอนต่อไปคือการผัดจนกระทั่งส่วนผสมแห้งและมีสีเหลืองทองสวย ซึ่งในขั้นตอนนี้จะต้องมีการระวังไม่ให้แห้งจนเกินไปเพราะจะทำให้เหนียวเวลารับประทาน 4. เมื่อส่วนผสมของกระฉีกได้ที่จึงปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็นจึงนำไปห่อกับใบตอง แล้วนำไปห่อประกบคู่กับตัวแป้งให้สวยงาม 5. เวลารับประทานขนมพันตองนั้น จะตักส่วนผสมของมะพร้าวกะทิรับประทานคู่กับส่วนผสมของแป้ง ซึ่งหากต้องการหวานมากก็ใส่ส่วนผสมของกระฉีกมาก แต่หากไม่ชอบทานหวานก็สามารถใส่ส่วนผสมของมะพร้าวกระฉีกได้ตามต้องการ . สิ่งที่ต้องเตรียม กระทะทองเหลือง พายไม้ ใบตอง ไม้กลัด . จะส่งเสริมสืบสานการมีอาชีพของประชาชน น้อมรำลึกในพระมหากรุณาที่คุณอันหาที่สุดมิได้ พระผู้เสด็จสู่สวรรคาลัย . #ขนมพันตอง #ตำรับข้างวัง #สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง #ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย #เชฟข้างวังbyVorapol เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร ตำรับข้างวัง