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Mini Porchetta - Cucina da Branco

Mini Porchetta - Cucina da Branco Ingredienti per 1 mini porchetta  (da preparare a quantità industriale) 1 fetta di pancetta fresca tagliata fina 1 fetta di arista tagliata fina 1 rametto di rosmarino Aglio q. b. Noce moscata q. b. poca scorza di limone Sale Pepe PREPARAZIONE Iniziamo con prendere la pancetta e rifilare la cotenna. Battiamo la fetta con il batticarne in modo da renderla più sottile. Fare lo stesso con l'arista. Poggiamo la fetta di arista sopra la pancetta dalla parte più larga e a questo punto uniamo i condimenti. (nella mia versione ho utilizzato un trito di aglio, rosmarino e scorza di limone con l'aggiunta di un pizzico di noce moscata) Una volta condito a piacimento aggiustiamo di sale, pepe ed infine è arrivato il momento di arrotolare la Porchettina e bloccarla con uno stecchino. Non rimane che metterle sul fuoco medio e girare in continuazione in modo da non farle bruciare e dorare in modo omogeneo. Buon appetito!