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【メロンパン生地】 (%) 準強力粉・・・・100 砂糖・・・・・・12 塩・・・・・・・1.8 脱脂粉乳・・・・4 バター・・・・・15 ドライイースト・1.3 全卵・・・・・・10 卵黄・・・・・・2 水・・・・・・・50 【メロン皮】 (約11個分) (g) 強力粉・・・・・150 バター・・・・・45 グラニュー糖・・90 卵黄・・・・・・72 香辛料・・・・・お好み (今回↓) カルダモン・クローブ0.2gづつ こね目安:薄く伸びるグルテン膜 こね上げ温度:26℃ 一次発酵:30℃ 50分 分割:パン生地45g メロン生地30g ベンチタイム:15分 成形 最終発酵:30℃ 50分 焼成:170℃ 12分 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓ / simo_runchannel Instagramアカウント↓ https://www.instagram.com/longdexiafu... Facebookアカウント↓ / tagmjpdj