pizza di scarole, focaccia, focaccia con insalata di scarole, insalata di carciofi e palamita скачать в хорошем качестве

pizza di scarole, focaccia, focaccia con insalata di scarole, insalata di carciofi e palamita

Impasto per focaccia e per pizza di scarole 1 kg di farina 00 650 g acqua 5 g lievito fresco o 2 g lievito secco 20 g sale 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Lievitino 50 g farina 50 g acqua presa dal totale tutto il lievito Stemperate il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina, mescolare e fate riposare una mezz’ora Farina a fontana su una spianatoia, spolverate il sale tutto intorno. Mettete al centro il lievitino, l’olio e un pochino d’acqua e cominciate ad incorporare la farina. L’acqua aggiungetela in un paio di volte e fatela incorporare bene. Impastate con dolce vigore fino a che non avrete un bell’impasto liscio e morbido. Fate riposare coperto, con uno strofinaccio umido una mezz’ora. Dopo mezz’ora fate la piega e tre e fate riposare ancora Ripetete questo passaggio 2/3 volte, serve a dare struttura all’impasto Dopo l’ultimo riposo, potete mettere in frigo. Per la focaccia ungete, una teglia, riponeteci l’impasto (circa un terzo del totale, 500 g più o meno), schiacciatelo leggermente e ungete anche la superfice. Sigillate bene con la pellicola, non deve passare aria, e mettetela in frigo. Il passaggio al freddo rallenterà la lievitazione e favorirà la sua maturazione. Per questo più sta meglio è. Potete anche impastare la sera prima, metterla in frigo e poi tirarla fuori nel primo pomeriggio del giorno dopo. Qualche ora prima di infornare fate riprendere la temperatura ambiente. Una volta lievitata la stendete e la infornate alla massima temperatura sulla base del forno per circa 5 minuti, dopodiché la potete condire come meglio preferite Con questo impasto potete fare anche la pizza di scarole o i calzoni fritti Per la pizza di scarole Stendete due pettolle, sottili. Rivestite, con quella più grande, uno stampo unto, farcite con le scarole e coprite con l'altra, più piccola. Saldate bene le due parti, bucherellate la superficie ed infornate