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砵仔糕 Put Chai Ko (hong kong snack) [by 點Cook Guide]

砵仔糕 Put Chai Ko 六個份量 6pcs 片糖 100g Raw slab sugar 沾米粉 100g Rice flour 水 450ml Water 澄麵粉 50g Gluten-free flour 紅豆 30g Red bean 紅豆先浸一晚 再煮至軟身 但唔爆開 約一小時 沾米粉 ,澄麵粉混合 片糖加水煮滾至糖溶解 熄火等約3－5分鐘 糖水降至80度 沖落粉到形成粉漿 同時不停攪拌 粉漿會受熱杰身 粉漿倒入砵仔 加紅豆 蒸15分鐘就ok 傳統砵仔糕中間會有d凹 想做到呢個效果 只需要等糖水溫度再低d先倒入粉度 但小心出黎粉漿會沉澱 上軟下硬 影響口感 要快手倒入砵仔 同蒸 唔好等太耐 現在用呢個方法可以做出平整的砵仔糕 同時用水量都比較高 所以凍左都唔會硬身 比較似麵包湯種的做法 如果想做白色砵仔糕 只需要用白糖代替黃糖 減去少少糖用量(白糖為精煉產品 純度較高) 減去水用量 80ml 加入100m椰漿 就可以了 更多食譜影片： --------------------------------------------------------- 什錦天婦羅    • 什錦天婦羅 Tempura [by 點Cook Guide]   珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding    • 珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding [by 點Cook ...   自家製烏冬 木魚清湯    • 自家製烏冬 木魚清湯 handmade udon [by 點Cook Gu...   奶蓋綠茶凍    • 奶蓋綠茶凍 Green tea jelly [by 點Cook Guide]   --------------------------------------------------------- 食譜: http://dimcookguide.com/putchaiko/ Facebook: https://goo.gl/Fo5hMy Instagram: https://goo.gl/4mbHfZ Youtube channel: https://goo.gl/ktnACG 本片關鍵字: 砵仔糕/cook/cooking/food/美食/甜品/desserts/港式/simple/recipe/食譜/簡單/