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Mandel Quarkstollen

Es sind jetzt nur noch wenige Tage bis Weihnachten. Wer noch schnell einen leckeren Stollen backen möchte, sollte diesen Mandel-Quarkstollen probieren. Der Quarkstollen muss - im Gegensatz zu einem Hefestollen - nicht mehrere Wochen reifen und kann sofort verzehrt werden. In meinen Playlists unter “Weihnachten” findet Ihr noch weitere Rezepte zur Inspiration. Schaut dort gerne nach, ob da noch das ein oder andere interessante Rezept für Euch dabei ist. Zutaten: 500 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 100 g gehackte oder gestiftete Mandeln 150 g Zucker 1 P. Vanillezucker 200 g Butter, zerlassen 250 g Magerquark 2 Eier 4-5 Tropfen Bittermandelaroma 75 g Butter, zerlassen 200 g Puderzucker ergibt 2 kleine oder einen großen Stollen Backblech - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 55-60 Minuten Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Nun die zerlassene Butter, die Eier, den Magerquark und das Bittermandelaroma dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Stollenhauben einfetten. Den Teig teilen und jeweils eine Hälfte des Teiges in die Stollenhaube geben und hineindrücken. Umgedreht auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Wer keine Stollenhauben hat, kann den Teig auch normal ausrollen und zu Stollen formen. Hierzu gibt es gute Anleitungen im Internet. Die Stollen auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 55-60 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten die Stollenhauben entfernen. Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Die noch heißen Stollen mit der zerlassenen Butter großzügig einpinseln und dick mit Puderzucker bestäuben. Die Stollen luftdicht verpackt kühl und trocken lagern. Vor dem Servieren sollten die Stollen nochmals mit Puderzucker bestäubt werden. --------------------------------------------------