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黃金地瓜球 六梅味道系列十四

"黃金地瓜球" 是我童年的小確幸 到現在還是喜歡這一味 真真實實把地瓜的原味 加上料理人的誠意 讓很平凡的食物 在記憶中留下記錄 想念故鄉時 就從我的美味記憶庫 找出這一味 老實去做 「 平凡美味-就在日常中 我是六梅味道 梅子姊 今天幫大家準備了一道黃金地瓜球 黃金地瓜球的材料有我們的地瓜 還有我們的中筋麵粉、地瓜粉 還有一顆蛋 還有我們的砂糖 二砂 首先 我們將我們已經切好的地瓜 然後上面灑一點鹽巴 然後下來我們的蒸籠裡面蒸 蒸十五分鐘之後熄火 然後再悶個十五分鐘之後關火 我們待會就來攪拌 等它冷卻攪拌麵粉 我們將已經冷卻的地瓜放進來 然後將我們的麵粉 倒進來 做一個攪拌的動作 我們這個麵粉是中筋麵粉 配一點地瓜粉 它口感會比較Q 砂糖 放進來 然後我們將我們的蛋放進來 然後接下來我會用手下去做揉捻 再加一點麵粉 攪拌均勻之後等一下我們要把它變成一個 小球狀下去炸 我們現在先把它分成一塊一塊的 地瓜泥 現在把它搓圓 這樣子我們等一下 就一顆一顆可以下去炸了 然後記得底下要鋪一些麵粉 它才不會跟你的盤子沾黏 然後你的手如果有點黏的話可以再沾一點麵粉 像這樣子搓圓一顆一顆的之後 我們待會就會下去做油炸的動作 我們現在就將這個地瓜泥 一顆一顆下來炸 因為我們 如果直接這樣下去的話會燙到手 所以我們需要一個湯匙來協助 然後我們的油溫讓它稍微高一點之後 我們再降溫 我們用筷子協助我們去翻動它 如果它的溫度一下子太高的話 它外面會太黑 它會黑掉 開始著色之後可以稍微調整一下溫度 讓它再稍微高一點 因為它這樣外面才會酥酥的 我們炸到讓它有點金黃色 然後顏色比較 著色比較快的 我們可以一一得先讓它 瀝起來 瀝乾起來 都起鍋之後我們熄火 然後倒在吸油面紙上面 我們讓這個 油稍微把它吸一下 然後接下來我們要盛盤了 這個是金銀花 食用級的花 所以我們可以來放 幫它點綴一下 這就是六梅味道梅子姊幫你們準備的 黃金地瓜球 希望你們會喜歡