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💌 카사타 케이크 by 김은혜 🍰 지름 7cm 7개 분량 ✔️ 피스타치오 비스퀴(00:43) 📍재료 아몬드 파우더 30g, 분당 55g, 감자 전분 7.5g, 체 친 피스타치오 파우더 25g, 피스타치오 페이스트 100% 15g, 달걀노른자 10g, 달걀흰자a 40g, 달걀흰자b 40g, 백설탕 20g, 녹인 버터 40g 🎂만들기 1 믹싱볼에 아몬드 파우더, 분당, 감자 전분, 피스타치오 파우더를 넣고 한번 섞은 후 피스타치오 페이스트, 달걀노른자, 달걀흰자a, 녹인 버터를 넣고 비터로 잘 섞는다. 2 볼에 달걀흰자b와 백설탕을 넣고 휘핑해 부드러운 머랭을 만든다. 3 머랭 일부를 덜어 1의 반죽에 섞은 후 나머지 머랭을 넣고 섞어 짤주머니에 담는다. 4 버터와 설탕을 바른 지름 7cm 타공 링에 38g씩 팬닝한 후 180℃에서 10분간 윗면이 노릇할 때까지 굽는다. ✔️ 끼리 크림치즈 카사타 크림(03:08) 📍재료 생크림 38% 150g, 끼리 크림치즈 200g, 연유 84g, 오렌지 당절임 40g, 구운 피스타치오 분태 30g 🎂만들기 1 믹싱볼에 끼리 크림치즈와 연유를 세 번에 나누어 넣으며 덩어리 없이 풀어준다. 2 크림치즈에 70%로 휘핑한 생크림을 두 번에 나누어 넣고 휘핑 자국이 남을 때까지 단단하게 크림을 올린다. 3 피스타치오 분태, 오렌지 당절임을 넣어 카사타 크림을 완성한다. 4 짤주머니에 넣고 2cm의 원형 깍지를 끼운 후 사용 전까지 냉장 보관한다. ✔️ 피스타치오 사브레(05:25) 📍재료 냉장 버터 48g, 분당 20g, 박력분 75g, 피스타치오 파우더 20g, 소금 2g, 달걀 18g 🎂만들기 1 믹싱볼에 달걀을 제외한 모든 재료를 넣고 비터로 고슬고슬하게 섞는다. 2 달걀을 넣고 한덩어리로 뭉쳐 반죽을 완성한다. 3 실리콘 패드에 반죽을 2mm 두께로 일정하게 밀어준 다음 냉동고에서 30분간 굳힌다. 4 지름 8cm, 2cm 2개의 커터를 이용해 도넛 모양으로 자른다. 5 180℃의 오븐에서 7분간 노릇하게 구운 후 식힌다. ✔️ 조합 및 완성(08:14) 1 식힌 피스타치오 비스퀴 위에 카사타 크림을 꽃모양으로 둥글게 짠다. 2 피스타치오 분태를 얇게 펴 바른 피스타치오 사브레를 크림치즈 카사타 크림 위에 올려 완성한다. 💌 kiri 의 다양한 레시피 확인 ➡ https://url.kr/dlpwt9 🎈끼리 인스타그램 : www.instagram.com/kiri_korea ✨제품판매원 : 제원인터내쇼날 ㅣ 02-998-5858 / www.jewon1986.com #kiri #끼리 #끼리크림치즈 #끼리레시피 #끼리앰버서더셰프