关火前盖子开小缝，还是关火后？要不塌不皱的馒头真的好难 如何判断发酵好了没？蒸好后什么时候才可以开盖？ скачать в хорошем качестве

关火前盖子开小缝，还是关火后？要不塌不皱的馒头真的好难 如何判断发酵好了没？蒸好后什么时候才可以开盖？

關鍵1 對的配方 材料 中筋麵粉 300g 糖 15g 酵母 3g 鹽 4g 牛奶 160g 油 1大匙 （約15cc，麵團成團後再加入） 關鍵2 麵團是否發酵好的三個判斷重點 關鍵3 冷水上鍋開大火。水滾後馬上開小縫蒸15分鐘 關火後，等5～10分鐘再開蓋 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－- Key 1 pair of formula ingredients All-purpose flour 300g Sugar 15g Yeast 3g Salt 4g 160g milk 1 tbsp oil (about 15cc, add it after the dough becomes a dough) Key 2 Three key points for judging whether the dough is well fermented Key 3 Bring a hot pot on cold water. Steam in small slits for 15 minutes immediately after the water has boiled After turning off the heat, wait 5-10 minutes before opening the lid