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#linguiçaalemã #linguiçaweisswurst #salsichabranca Seja bem-vindo(a) ao Canal Sal de Cura! Aqui você encontra tudo o que precisa para se aprofundar no mundo da charcutaria artesanal e profissional. Confira nossos cursos e materiais para começar ou evoluir na sua jornada: Cursos de Charcutaria para Iniciantes 👇 Guia de Charcutaria (30 receitas e conteúdos teóricos): https://saldecura.com/ebook-guia-de-c... Curso de Defumação de Carnes (técnicas práticas e certificação): https://saldecura.com/guiaessencialde... E-book de Modelos de Defumadores Artesanais (25 projetos para construção): https://saldecura.com/ebook-construin... Curso de Charcutaria Profissionalizante 👇 Curso de Legalização de Produção de Charcutaria (registro e regulamentação): https://saldecura.com/cursodelegaliza... Curso de Custos de Produção e Precificação (planilhas automáticas e certificação): https://saldecura.com/cursoprecificar/ Curso de Validade de Produtos de Charcutaria (definição prática e testes): https://saldecura.com/cursodevalidade/ Você também pode ter uma Consultoria Personalizada 👇 Entre em contato para consultoria de charcutaria personalizada: [email protected] 🛠️ Transforme sua paixão em um negócio de sucesso com o Canal Sal de Cura! 👩🍳 ____________________________________________________________________________ Nesse vídeo eu mostro pra você como fazer uma famosa linguiça alemã! A linguiça weisswurst é uma linguiça típica da Alemanha normalmente consumida antes do almoço. Essa linguiça alemã também é conhecida como salsicha alemã e como linguiça branca alemã. Seu sabor é único, leve e as raspas de limão dão um toque cítrico especial no sabor da massa. Essa linguiça é uma linguiça emulsificada que vai carne suína, carne bovina, pele e gordura além dos temperos. Essa receita é mais elaborada que envolve várias técnicas de charcutaria sendo elas a moagem da carne, emulsificação da carne, embutidura da massa e pré-cozimento da linguiça. Para fazer 1kg de linguiça weisswurst, você vai precisar de: Carne bovina (patinho): 375g Carne suína (pernil): 375g Toucinho suíno: 200g Pele Suína: 50g Cebola branca: 30g Raspas de Limão: 3g Sal: 18g Pimenta do Reino Branca: 2g Coentro em pó: 0,5g Noz Moscada: 1g Gengibre em pó: 0,5g Leite em pó desnatado: 25g Salsinha fresca: 20g Gelo triturado: 250g (esse gelo deve ser acrescentado aos poucos durante a emulsificação da massa para evitar que ela esquente)