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Lo que la industria oculta

Los alimentos ultraprocesados son un gran problema de salud pública que no deja de agravarse. Cada vez consumimos más comida basura y preparados industriales repletos de aditivos –como edulcorantes, colorantes, emulgentes y conservantes– que conspiran contra nuestra salud en detrimento de alimentos frescos o simplemente procesados. ¿Cómo hemos llegado a esta situación? ¿Cómo podemos revertirla? En este vídeo documental en español os contamos la historia de los ultraprocesados, desde sus orígenes hasta su actual dominio mundial a través de marcas como Coca-Cola, Pepsi, McDonald's, Burger King o Nestlé. #ultraprocesados #historia #documental Hoy en día es difícil no encontrar en las despensas de nuestros hogares alimentos ultraprocesados, preparaciones industriales elaboradas a partir de sustancias extraídas de otros alimentos (como almidones, azúcares y grasas) y ensambladas con aditivos para que parezcan comida real. Lo sabemos: son productos más económicos que los alimentos frescos y naturales, y, además, están listos para consumir, de manera que nos permiten ahorrar ese bien tan preciado que es el tiempo. Sin embargo, tenemos una mala noticia para vosotros: lo que la industria alimentaria ha diseñado para ser barato, duradero y también altamente adictivo, es, tal y como alerta la ciencia, una crisis de salud pública, hasta el punto de que los expertos ya catalogan a los ultraprocesados como... el nuevo tabaco, debido a su impacto en la mortalidad global que se podría prevenir y a las tácticas de esta industria para ocultar los daños que provocan. “¿Pero por qué tanta alarma justo ahora?”, os preguntaréis algunos. En noviembre de 2025, un equipo internacional de 43 científicos publicó una serie de artículos especiales en la prestigiosa revista 'The Lancet' en los que denunciaron que el consumo de estos alimentos ultraprocesados está asociado con un mayor riesgo de sufrir múltiples enfermedades crónicas, entre ellas obesidad, diabetes tipo 2, patologías cardiovasculares, procesos inflamatorios –como la enfermedad de Crohn–, problemas de salud mental como la ansiedad, la depresión y la demencia y varios tipos cáncer, especialmente el colorrectal, el de estómago y el de mama. Además, el aumento del consumo de ultraprocesados implica la reducción del consumo de alimentos frescos, lo que se traduce en dietas nutricionalmente deficientes –bajas en fibra y proteínas; y altas en azúcares, grasas no saludables y sodio–. Así que es el colmo del sinsentido que, por ejemplo, en muchos hospitales de España encontremos máquinas expendedoras repletas de ultraprocesados y, aún peor, que a los propios pacientes de estos centros médicos se les sirvan menús con este tipo de alimentos: desde galletas y zumos industriales a yogures de sabores. Según numerosos estudios, los países donde más ultraprocesados se consumen en la actualidad son... A ver si adivináis el primer puesto. Efectivamente: es para los pioneros, Estados Unidos, donde casi el 60% de las calorías totales consumidas provienen ya de estos productos. Le siguen muy de cerca sus hermanos culturales: Reino Unido, Canadá y Australia. Es el patrón anglosajón: países ricos... pero mal nutridos. Y, en el corazón de Europa, Alemania ya supera cifras del 40%. En el mundo iberoamericano, la alarma suena en México, que lidera el consumo en la región y sufre una epidemia de obesidad sin precedentes. En el otro extremo, como el último bastión, resisten países del sur de Europa como Italia o Portugal, que apenas llegan al 14%. ¿Y España? Algunos pensaréis que también está a salvo gracias a su emblemática dieta mediterránea, ese patrón de alimentación saludable basado en alimentos de origen vegetal, el pescado y los huevos, una dieta que protege nuestra salud mental y cardiovascular por su riqueza en fibra, sus grasas saludables, como el aceite de oliva... y porque se basa en comida real, cocinada en casa, evitando los aditivos dañinos de la industria. Gracias por visitar nuestro canal. Somos Raquel de la Morena y Pedro Estrada, periodistas y escritores. En nuestros vídeos os contaremos historias destinadas especialmente a mentes curiosas. Biografías, leyendas, misterios, curiosidades históricas y literarias... Si os apetece escucharlas y verlas, ¡sois bienvenid@s! Como escritores, somos autores de novelas de romance histórico ('El corazón de la banshee' y '¿Quién diablos eres?', obra ganadora del V Premio Titania), libros juveniles (como la novela-espejo 'La maldición de Trefoil House') y también infantil-juveniles (como la colección 'Vinlandia', publicada también en Francia por la editorial Hachette). Sígueme en las redes sociales: Instagram 📸:   / raqueldlmorena   Twitter:   / raqueldlmorena   Facebook:   / raquel-de-la-morena-423244607874154   ----------- Guion: Raquel de la Morena y Pedro Estrada Edición, audio y vídeo: Pedro Estrada Música: 'No.1 Minor Waltz', de Esther Abrami