【名店レシピ】中華風カツ丼 by 旭酒楼 植野食堂のお品書き скачать в хорошем качестве

【名店レシピ】中華風カツ丼 by 旭酒楼 植野食堂のお品書き

■材料（１人分） ［カツ］ 豚肩ロース肉（厚さ１cm）・・・・200g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 料理酒・・・・・・・・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適量 溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量 パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・・・・・適量 ご飯・・・・・・・・・・・・・・・200g 鶏がらスープ・・・・・・・・・・・200ml 玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・・1/4個 しょう油・・・・・・・・・・・・・小さじ３ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・10g うまみ調味料・・・・・・・・・・・３g 塩・・・・・・・・・・・・・・・・３g こしょう・・・・・・・・・・・・・少々 水溶きかたくり粉・・・・・・・・・適量 溶き卵・・・・・・・・・・・・・・1個 ごま油・・・・・・・・・・・・・・少々 ■作り方　　 ① 豚肩ロース肉は両面に切り目を入れる。 ② うまみ調味料・塩・こしょうを片面にまぶす。 ③ 料理酒をなじませる。 ④ 全体に小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。 ⑤ 180℃の油で揚げ色がつくまで揚げる。 ⑥ 取り出して1cm幅に切る。 ⑦ ご飯の上にカツを重ねて盛りつける。 ⑧ 鍋に鶏がらスープ・玉ねぎを入れ、強火で熱する。 ⑨ しょう油・砂糖・うまみ調味料・塩・こしょうを入れる。 ⑩ 水溶きかたくり粉でとろみをつける。 ⑪ 溶き卵を外側から内側に、低い位置で入れる。 ⑫ 卵に火が入ったらやさしく混ぜる。 ⑬ 仕上げにごま油を回し入れる。 ⑭ カツの上にかけて完成。 ◾️ポイント・コツ ※豚肉に切り目を入れ、柔らかくすること。 ※卵は低い位置から入れ、ふわっと仕上げること。 番組公式サイト　https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/ 番組公式Instagram　  / ueno_shokudo   #植野食堂