Скачать с ютуб БУКОВИНСКИЙ СЫР УСКОРЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ за 30 дней: пошаговая технология + секреты в хорошем качестве

БУКОВИНСКИЙ СЫР УСКОРЕННОГО СОЗРЕВАНИЯ за 30 дней: пошаговая технология + секреты

Как сделать Буковинский сыр ускоренного созревания в домашних условиях? Буковинский сыр - 30 дней созревания. ************************************************************** ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –    • Закваски, ферменты, формы для сыра, л...   ✔️Как пастеризовать молоко –    • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з...   *************************************************************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s... **************************************************************** Советуем посмотреть: ✔️СУЛУГУНИ –    • СУЛУГУНИ: технология + секреты ☆ Как ...   ✔️МААСДАМ –    • СЫР МААСДАМ: рецепт, пошаговая технол...   ✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –    • Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-С...   ✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –    • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙСТВА ЛАКТИК: Лё...   ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –    • Видео   ✔️ФЕТА –    • СЫР ФЕТА: пошаговая технология ☆ Как ...   ✔️Все технологии сыров на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг...   ************************************* БУКОВИНСКИЙ СЫР Молоко – (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин). Нормализация молока: соотношение Ж/Б – от 0,95 до 1,05. Хлористый кальций – по рекомендации производителя Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и рекомендации производителя. Мезофильная заквасочная культура - по норме (из спецификации производителя) Пастеризованная вода (охлажденная до 65 °C). PH-МАРКЕРЫ: Начальный pH: 6.6-6.7 На сливе сыворотки: 6.35-6.4 Перед посолом: 5.5-5.7 Рассол (20%): вода – 1 л соль (нейодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра") *************************** BUKOVINSKIY CHEESE milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min) Standartisation: fat-protein ratio - 0,95-1,05 rennet - according to the manufacturer's instruction calcium chloride - according to the manufacturer's instruction mesophilic starter culture - according to the manufacturer's instruction pasteurized water (65°C) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml ************************************* #буковинскийсыр #сыроделие #рецептсыра #домашнийсыр