Eiswein: il rarissimo Vino del Ghiaccio della Val di Susa con Casa Ronsil скачать в хорошем качестве

Eiswein: il rarissimo Vino del Ghiaccio della Val di Susa con Casa Ronsil

Videodegustando incontra Franck Thollet di Casa Ronsil per raccontare un’avventura enologica straordinaria: la produzione dell’Eiswein, il celebre Vino del Ghiaccio. Tra le vette delle Alpi Occidentali, la Val di Susa custodisce una rarità di eccezionale pregio, conosciuta localmente anche come Vino di San Sebastiano. Prodotto nei comuni di Chiomonte, Meana ed Exilles, questo nettare nasce da vitigni autoctoni quali Avanà, Becouet, Chatus e Neretta Cuneese, coltivati ad altitudini dove l’inverno rigido si trasforma in un alleato prezioso. Il segreto della sua unicità risiede in un rito vendemmiale estremo: le uve vengono lasciate sui tralci ben oltre la maturazione convenzionale, per essere raccolte a mano solo quando la temperatura scende almeno a -6 °C. La pressatura immediata degli acini ghiacciati permette di separare la componente acquosa e ottenere un mosto concentratissimo, ricco di zuccheri e acidi nobili, che fermenta lentamente per preservare un bouquet aromatico inimitabile. Ogni bottiglia, prodotta in quantità limitatissime nel segno della sostenibilità, è il simbolo della dedizione dei viticoltori valsusini verso un territorio tanto impervio quanto generoso.