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LOMITO DE RES EN 2 SALSAS

LOMITO DE RES CON 2 SALSAS Ingredientes: 1 lomito de res (1 ½ kilo aproximadamente) 2 cucharadas aceite Pimienta negra molida gruesa Sal al gusto Precaliente el horno a 400 F. Unte el lomito con aceite, pimienta recién molida y sal. Pasar a bandeja y llevar al horno por 40 minutos aproximadamente . Deje reposar unos minutos antes de partir. Sirva con las dos salsas. El termino de cocción de la carne es muy a gusto de cada comensal. Salsa de hongos: 60 gramos mantequilla 500 gramos hongos frescos tajadeados Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita tomillo fresco 1 cucharada salsa inglesa Pizca nuez moscada 1 cucharada mostaza dijon 1 taza crema dulce 1 taza caldo de carne 3 cucharadas harina 1 cucharada brandy o vino blanco Fondo de cocción de los lomitos Derrita la mantequilla en una olla. Agregue los hongos y cocine durante 5 minutos. Agregue sal, pimienta, tomillo, salsa inglesa, nuez moscada y mostaza dijon. Revuelva e incorpore crema dulce y caldo de carne mezclado con harina. Deje que espese y añada brandy, fondo de cocción de la carne. Rectificar sabores. Salsa de queso azul: 30 gramos mantequilla mantequilla 1/3 taza nueces picadas finas 100 grs queso azul 100 gramos queso crema 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza crema dulce Sal y pimienta al gusto Pizca de picante Derrita la mantequilla y agregue las nueces, dore ligeramente. Añada los quesos y revuelva a que se derritan parejos. Agregue vino, crema dulce y deje apenas a que hierva. Condimente con sal, pimienta y picante al gusto. Rinde 8-10 porción