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홍어를 이렇게 무치면 눈 깜짝할 사이에 사라집니다

김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 홍어회 무침 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 홍어 500g 2. 막걸리 1컵 + 식초 1/4컵 (홍어 잡내와 비린맛 제거용) [야채] 양파 1/2개, 미나리 한줌, 청양고추 3개, 무 1/4쪽(300g)(물엿 2스푼 + 소금 1/2스푼 넣고 절이기) 쪽파 반줌, 파프리카 작은것 1개씩 [양념] 고추장 5스푼, 설탕 3스푼, 다진마늘 2스푼, 생강술 2스푼, 매실청 2스푼, 고춧가루5스푼, 소금 1/3스푼, 된장 1/2스푼, 2배식초 1/2컵, 참기름 1스푼, 통깨 2스푼 #김대석셰프 #홍어회

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