Juneći file u lisnatom testu (biftek u testu), Beef en Croute ili Beef Wellington скачать в хорошем качестве

Juneći file u lisnatom testu (biftek u testu), Beef en Croute ili Beef Wellington

Juneći file u lisnatom testu (biftek u testu) je prepun ukusa i aroma i uvek kada se posluži je zvezda svečanog stola, izaziva pažnju i divljenje, posebno ako ste vešti i lepo nacrtate šaru po lisnatom testu. Biftek u lisnatom testu Sastojci: Punjenje od pečuraka 25g putera 1 kašika putera 2 šalota, sitno iseckanog 2 čena belog luka, sitno iseckanog - opciono 500 g tamnih šampinjona, sitno iseckanih 2 kašike pavlake za kuvanje 1 kašičica lišća timijana 2 prstohvata morske soli 2 prstohvata bibera, crnog mlevenog Palačinke sa vlašcem: 2 jajeta 1 šolja brašna 1 šolja mleka 1 kašičica seckanog vlašca 1 kašičica svežeg timijana (cvetovi) prstohvata morske soli puter Biftek: 1 kašika ulja za pečenje 1,5 kg bifteka (šatobrijan – centralni deo bifteka) so i biber prema ukusu 3-4 palačinke isečene u kvadrate 1 kašika Dižon senfa 250g gotovog lisnatog testa razvijenog na 30cm x 35cm i 3mm debljine 2 žumanceta, lagano utučena Krompir u mleku: 1čen belog luka, presečen 1kg belog krompira, oljušten i vrlo tanko isečen na kolutove 500ml mlečne slatke pavlake so i biber po ukusu Priprema: Punjenje od pečuraka U velikom tiganju za dinstanje sa poklopcem, lagano dinstati na puteru luk i začine sa malo soli i bibera, oko 5 minuta. Kada luk postane providan i mek skloniti poklopac, pojačati temperaturu i dodati beli luk pa pržiti oko 20 sekundi, stalno mešajući, da ispari tečnost od luka i da se ispži beli luk. Dodati jako sitno iseckane šampinjone, po jedan prstohvat soli i bibera i kuvati oko 10 minuta stalno mešajući dok se pečurke ne skuvaju skroz i sva voda i vlaga ne ispare. Umešati pavlaku i začinsko bilje pa kuvati još dva minuta, skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi pa onda staviti u frižider da se stisnu skroz. Priprema bifteka: Začiniti biftek solju i biberom. Zagrejati veliki tiganj na jakoj vatri, dodati malo ulja pa zapeći biftek sa svih strana – ne duže od 2 minuta, dok ne postigne lepu braon-karamel boju. Staviti ga sa strane dok se ne pripremi ostalo. Radnu površinu obložiti providnom folijom pa staviti palačinke na nju, tako da budu u jednom sloju ali da se malo preklapaju. Treba da su dvaput šire od bifteka i po 2,5 cm duže sa svake strane. Raširiti namaz od pečuraka po palačinkama. Lagano istapkati biftek kuhinjskim papirom da bi se upio sok po površini, pre nego što se stavi na pečurke. Pažljivo urolati biftek u palačinke tako da pokriju svaki deo bifteka, a višak palačinki odseći. Čvrsto uviti foliju oko bifteka i palačinki i uvrnuti krajeve. Staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi, minimum pola sata. Razviti lisnato testo na dobro brašnom posutoj površini u pravougaonik debljine oko 3 mm. Premazati testo sa žumancetom razmućenim sa malo soli. To će pomoći da se testo stvarno zalepi za fil. Biftek izvaditi iz providne folije i položiti na sredinu lisnatog testa. Obmotato lisnato oko bifteka, lagano pvlačeći jednu stranu da se malo istanji da ne bi bilo predebelo kada se preklopi. Pritisnuti da se zalepe obe strane. Na krajevima preklopiti lisnato kao kada se pakuje poklon, malo istanjiti i pritisnuti oklagijom, višak odseći nožem, premazati jajetom krajeve i prilepiti uz krajeve bifteka. Prebaciti biftek na tepsiju sa papirom za pečenje i spojenom stranom na dole, premazati preostalim žumancetom pa staviti u frižider na 10-15 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni bez ventilatora. Izvaditi biftek iz frižidera, tupom stranom tankog noža (ili vrhom malo zakrivljenog nožića) izrezbariti ukras po vrhu a na sredinu staviti “odžak”. Peći oko 30 - 35 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se odmara 15-20 minuta. Ovo će dići unutrašnju temperaturu mesa i dati mu savršenu rozikastu boju, srednje pečenog bifteka. Ukoliko volite bolje pečen, ostavite ga duže u rerni. Krompir: Rernu zagrejati na 175 stepeni. Unutrašnjost posude u kojoj će se peći krompir premazati belim lukom presečenim na pola. Kolutove krompira začiniti i usuti u posudu. Preliti ga pavlakom, poklopiti folijom ili poklopcem i peći 30 minuta. Skinuti foliju i peći još 30 minuta. Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Nena (Trifon) ♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥ Teodora Stankovic ♥ Mirjana Peric Doris Huremovic , Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov , Masa Dobrijevic , Milica Balmazovic , Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic , Ja Niprija , Dusana Trifković , Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic , Dragica Katanić , Olivera Plavsic, Marijana Kelava , Slavica Budimac , Zdravko Ilic, Sonja Basaric , Ana Domazetovic , Milica Mutic, Milica Jakovljević , Ana Piragić Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002 Hvala svima beskrajno na podršci!