Пряная утиная грудка с пюре из каштанов, луком, редисом, грушей и черничным соусом скачать в хорошем качестве

Пряная утиная грудка с пюре из каштанов, луком, редисом, грушей и черничным соусом

Ингредиенты: СПАЙС ДЛЯ УТКИ 5 г черного перца горошком 8 г семян кориандра 5 г семян тмина 4 г лаванды КРУШКА УТИНОЙ КОЖИ Утиная кожа Приправа для утки Соль УТИНАЯ ГРУДКА СУ-ВИДЕ Утиная грудка, снять кожу Приправа для утки Несоленое масло Оливковое масло Соль Мед Утиная кожа крошится КАШТАНОВОЕ ПЮРЕ 150 г жареных каштанов 1 лук-шалот 150 мл куриного бульона 50 мл густых сливок 1 столовая ложка несоленого сливочного масла Солить по вкусу Щепотка ксантановой камеди Оливковое масло КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ ЛУК 1 сладкий лук 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка несоленого сливочного масла 50 мл белого вина Солить по вкусу МАРИНОВАННАЯ РЕДИСКА Красный редис, тонко нарезанный 100 мл рисового уксуса 100 мл воды 1/4 чайной ложки семян горчицы 1/4 чайной ложки черного перца горошком 1 звезда аниса Соль и сахар по вкусу ЧЕРНИЧНЫЙ СОУС 1 лук-шалот 125 мл портвейна 200 мл куриного бульона 125 г черники 1 столовая ложка бальзамического уксуса Солить по вкусу Сахар по вкусу Лимонный сок по вкусу 1 столовая ложка несоленого сливочного масла СВЕЖАЯ ГРУША (Я ИСПОЛЬЗОВАЛА АЗИАТСКУЮ ГРУШУ)