Egy kenyérlisztes, és egy finomlisztes kovászos kenyér készült. скачать в хорошем качестве

Egy kenyérlisztes, és egy finomlisztes kovászos kenyér készült.

A sütés hideg sütővel indítva, 220 fokon sütve légkeveréssel kettes polcon 50 percig. Tehát, a tésztát a hideg sütőbe tettem be. Nincs árampazarlás és így is szép és finom a kenyér. Ebben a nagy melegekben nem egyszerű, használjunk minél kevesebb kovászt. - - Kovász, este bekeverve = 50 gr. kovász 50 gr. víz 70 gr. kenyérliszt Lehet kevesebb is a kovász ha nagyon melegek vannak. - - 610 gr. kenyérliszt 10 gr. burgonyapehely 400 gr. víz Most 40 percet állt. Hozzá az este bekevert kovász ami reggelre triplázódott. Fél órát pihent, hozzá 13 gr. só 6 perc dagasztás. Utána egyszerre szirom hajtjuk. A kicsi gombócot jó szorosra sodorjuk és állott csapi vízbe dobjuk. Ha a gombóc feljön a víz színére akkor kelt meg a kenyértészta is, de az legyen legalább 4-5 óra, azért fontos a kevés kovász a melegben. 40 perc pihentetés , utána még egy sziromhajtás. Majd újabb negyven perc múlva lamináltam és utána még kettő coil hajtás kétszer 40 percenként. Amikor megkelt a tészta és a gombóc is feljött előformáztam és 20 percet pihentettem, de ha hűvös van akkor lehet 30 perc is. Megformáztam a tésztát és formában kelesztettem, a formában lévő ruhát rizs liszteztem. Itt is lehet egy kicsi gombócot a vízbe dobni akkor tudjuk mikor süthetjük. Ez a gombóc inkább kezdőknek jó, de ahogy a videóban mondom, teljesen nem lehet megbízni benne, mert ha gyenge a kovász akkor nem jól működik. Ha gyenge a kovász, neveljünk új kovászt, a záróképbe beillesztem amit ajánlok. Amiben kelesztettem ugyanolyanban sütöttem, a videóban mutatom. A sütést följebb írtam. - - Finomliszttel is ugyan így készült a kenyér. Minden egyéb a videóban.