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親測最簡單「免揉巧巴達」，無糖多孔完美的拖鞋麵包 Ciabatta No Knead Ciabatta | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜：巧巴達，義大利語「Ciabatta」，因為形狀有點像」拖鞋」，俗稱「拖鞋麵包」，內部大氣孔聞名世界。材料很單純，通常只有5樣：麵粉、水、冷壓橄欖油、酵母和鹽。這個配方是我做過內部柔軟濕潤，滿滿麵香氣，也是我常做的 Ciabatta麵包配方。真的非常好吃，做法也超級簡單，又是一個新手非常友好的食譜，比之前的免揉佛卡夏更簡單，因為連戳洞都不用，大家可以在我給的配方基礎上，根據自己用的麵粉吸水性去微調配方比例，原則上高水份含量的麵包內部可以更濕潤，孔洞可以更大，但黏性更高會拉高操作時的難度。記得太黏撒手粉就能解決。假期時可以跟孩子或家人一起做Ciabatta，好吃又好玩的免揉麵包，滿滿麵香，吃起來也沒有負擔，來動手做免揉Ciabatta吧！ 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/免揉巧巴達/ 📌影片小撇步 1.麵團含水量大，操作黏手是正常的，折疊拉伸或抱疊時手沾水操作，整型時手粉一定要足夠，就很好操作了，多的手粉可以留下來下次用，不會浪費。 2.夏天室溫太高時，可以開空調操做，或者稍微滅少發酵時間。 3.烤箱能設定低溫發酵更好，現在很多氣炸鍋都能設定低溫，我的氣炸鍋都能設定最低溫40度C發酵，用35或40度C低溫發酵皆可，沒有硬式發酵布，就用棉餐布巾、棉布、烘焙紙、矽膠墊都可以，一定要記得撒足夠手粉（通常指高筋麵粉）就能防沾黏。 4.最後發酵時間可長可短，30分鐘到2小時都有人做，30分鐘氣孔較小，內部柔軟；2個小時氣孔大，有膠質感，麵香濃郁。如果冰箱取出麵團倒扣幾乎沒有破壞麵團氣孔組織，甚至只發酵20分鐘也很完美，氣孔也不差喔！所以手法輕柔很重要‼️ 5.隔天吃一定要再復烤一下，真的很香！可用170度C氣炸復烤3-5分鐘。也可以在製作過程中加其他配料讓口感更豐富，做成不同口味的巧巴達。 👩🏻‍🍳 食材 Recipes (長條2個) 高筋麵粉200克清水160克即溶速發乾酵母(低糖)1.5克鹽2克冷壓初榨橄欖油或酪梨油10克 🌸請按想做的量按比例增加材料 (影片份量) 高筋麵粉400克清水320克即溶速發乾酵母(低糖)3克鹽4克冷壓初榨橄欖油或酪梨油20克 200g of bread flour 160g of water 1.5g of instant dry yeast (low sugar) 2g of salt 10g of cold-pressed extra virgin olive oil or avocado oil 🌸Please increase the ingredients proportionally according to the desired quantity (In the video) 400g of high-gluten flour 320g of water 3g of instant dry yeast (low sugar) 4g of salt 20g of cold-pressed extra virgin olive oil or avocado oil ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #免揉巧巴達 #巧巴達 #麵包

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