Raviolis à la soupe Xiao Long Bao. Ou comment remplir un ravioli de bouillon? Utilisez du agar-agar! скачать в хорошем качестве

Raviolis à la soupe Xiao Long Bao. Ou comment remplir un ravioli de bouillon? Utilisez du agar-agar!

J’adore les raviolis Xiao Long Bao. Quand on les mange, on découvre à l’intérieur une bonne soupe chaude et de la farce. Je me demandais comment il était possible d’envelopper du bouillon et de la farce à l’intérieur de ces raviolis ? Il fallait trouver un moyen pour transformer le bouillon en solide. Puis lors de la cuisson à la vapeur, avec la chaleur, il redeviendrait liquide. Une bonne solution est d’utiliser l’agar-agar, un gélifiant naturel végétal au goût neutre, fait à partir d’algues. 💖https://cookingwithmorgane.com/ Retrouvez-moi sur les réseaux: 🌈INSTA :   / cooking_with_morgane   🐦TWITTER:   / cookingmorgane   👍FB:   / cookingwithmorgane   👩‍🍳 Ingrédients pour 50 pièces Gelée de bouillon : 1L d’eau 1 c à c de sel 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tranches de gingembre 300g d’échine de porc 7g d’agar-agar Farce : 300g d’échine de porc 2 blancs de poireau 2 oignons blancs 2 gousses d’ail ½ c à c de gingembre râpé ½ c à c de sel ¼ c à c de poivre moulu 1 c à c de fécule de maïs 2 c à s de sauce de soja claire 1 c à s d’huile de sésame Feuilles à ravioli : 500g de farine de blé 300g d’eau bouillante ½ c à c de sel Fécule de tapioca ou de maïs pour étaler Sauce d’accompagnement : 2 c à s de sauce de soja claire 1 c à s de vinaigre de riz noir 1 c à s d’huile de sésame 🎵 Musiques 🎵 First Sleep - Sir Cubworth Bittersweet Waltz - Sir Cubworth Simple Sonata - Sir Cubworth