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#664

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 シュケット Chouquette 【材料】 天板1枚分 薄力粉　70g 甜菜糖　小さじ1 塩　ひとつまみ 牛乳　30cc 水　90cc 無塩バター　50g 卵　2個 卵黄　1個 水　小さじ1 ワッフルシュガー（パールシュガー）　適量 【準備】 ・オーブンは180℃に温める。 ・ボウルに卵黄と水を混ぜ合わせておく。 【手順】 1.ボウルに薄力粉、甜菜糖、塩を混ぜ合わせる。 2.鍋に牛乳、水、バターを溶かす。 3.（1）を加えて、混ぜ合わせ、小麦粉に火を入れる。ボウルに移す。 　※火加減に注意！ 4.卵を加え、混ぜ合わせる。 5.生地の表面に卵黄を水で溶いたものを塗る。 6.ワッフルシュガーをたっぷりふる。 7.オーブン（180℃）で20〜30分焼く。 　※途中で開けるとしぼむので、開けずに焼き色チェックを！ ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 クレマン デュ ジュラ ブリュット Crémant du Jura Brut モンブルジョ Montbourgeau フランス　ジュラ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中！ 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...