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recette ENTREMET CITRON FRAISE / Lemon strawberry entremet (English subs)

Je vous propose aujourd'hui un entremet assez élaboré à base de citron et de fraise :) J’espère qu'il va vous plaire ! Mettez la vidéo en HD et abonnez vous pour me soutenir :) Ingrédients pour 8-10 personnes (cercle à tarte de 16 cm et moule universo de chez silikomart 18 cm en vente chez cuisineshop) La mousse au citron: 350 g de crème liquide à 30% minimum 10 g de pulpe de citron caviar 80 g de jus de citron jaune 95 g de chocolat blanc à 35% 3 g de gélatine Le biscuit au citron: 45 g de beurre doux à température ambiante 30 g de dés d’écorce de citrons confits 45 g de sucre glace 10 g de poudre d'amande 45 g de farine 1 g de levure chimique 1 œuf 10 g de crème liquide entière l'insert à la fraise 200 g de purée de fraise 10 g de sucre en poudre 2 g d'agar-agar recette du glaçage :    • RECETTE GLAÇAGE MIROIR SPIDER INRATABLE / ...   pas besoin de réaliser l'effet spider, juste le glaçage de base et le colorer en vert recette du caviar de fraise:    • recette CAVIAR DE FRUITS / Fruit pearls, c...   recette des feuilles en chocolat:    • Les feuilles en chocolat [TUTO]   utilisez simplement du chocolat blanc de couverture et colorez le avec du colorant liposoluble recette pour les meringues suisses:    • recette LA MERINGUE SUISSE / Swiss meringu...   pâtissez bien !