Хрустящая свиная грудинка! Абсолютно хрустящая свиная корочка и сочное мясо! От начала до конца в... скачать в хорошем качестве

Хрустящая свиная грудинка! Абсолютно хрустящая свиная корочка и сочное мясо! От начала до конца в...

Это один из моих любимых способов приготовления хрустящей свиной грудинки, от начала до конца, в духовке. Если у вас никак не получается добиться успеха с хрустящей свиной грудинкой, этот метод вас никогда не подведет! Свиная корочка получается хрустящей, воздушной и вкусной! А мясо сочным! Полный рецепт с карамелизированным соусом чили ниже👇 ______________________________________ Продукты и инструменты, которые я использовал в этом видео -------------------------------------------------------------- 1. Белый инструмент для прокалывания называется Jaccard. Он относится к категории инструментов для размягчения мяса и отлично подходит для свиной кожи. Я использую Jaccard из своего магазина на Amazon https://amzn.to/3BrBhgy 2. Всё мясо я закупаю в Lugarno Gourmet Meats в Сиднее. https://www.lugarnogourmetmeats.com.au/ 3. Я предпочитаю ножи Chef Supply Co. Скидка 20% по промокоду SBYT20 https://chefsupplyco.com.au/ ________________________________________ Рецепт хрустящей свиной грудинки Хрустящая свиная грудинка — Ингредиенты 2 кг свиной грудинки с кожей, без костей 1 ст. л. китайской смеси «5 специй» 1/2 ст. л. чесночного порошка 1 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца Вустерширский соус — добавьте ровно столько, чтобы мясная сторона свиной грудинки стала влажной. 1/2 ст. л. дистиллированного белого уксуса Хрустящая свиная грудинка — способ приготовления 1. Промокните свиную грудинку бумажными полотенцами (это актуально, если вы покупаете свиную грудинку в вакуумной упаковке). 2. С помощью ножа-резака или кончика острого ножа сделайте в коже свиной грудинки небольшие проколы размером 1/2 дюйма. 3. Положите свиную грудинку кожей вверх на решетку и оставьте открытой в холодильнике, чтобы она высохла. *ЕСЛИ ВАША СВИНИНА ПРОДАЕТСЯ В ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ, Я РЕКОМЕНДУЮ СУШИТЬ ЕЕ 2 ДНЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! *ЕСЛИ ВАШ МЯСНИК ТАКОЙ ЖЕ ХОРОШИЙ, КАК И МОЙ, СУШКИ В ТАКОЙ ЖЕ ФОРМЕ БУДЕТ ДОСТАТОЧНО ПРИ ЭТОМ СПОСОБЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. 4. День приготовления! Разогрейте духовку до 180°C. Установите решетку в центр. 5. Приправьте мясную сторону Свиная грудинка. Удалите все приправы, которые могли попасть на кожу. 6. Сложите фольгированную лодочку, поместив свиную грудинку в центр. 7. Посыпьте свиную грудинку каменной солью. Я живу в Австралии 🇦🇺 Я использую марку Saxa. 8. Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 60 минут. 9. Удалите всю соль со свиной грудинки, кожи и боков мяса. 10. Смажьте кожу уксусом. 11. Поместите свиную грудинку на решетку в глубокую форму для запекания. Включите духовку на режим «Гриль» при температуре 250°C, расположив решетку дальше от нагревательного элемента. Запекайте 20–30 минут, пока свинина не станет золотистой, не начнет пузыриться и не потрескается! 12. Слегка накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Острый карамелизированный соус чили Рецепт🌶 Один из моих любимых соусов к свиной грудинке в азиатском стиле. Если острота кажется вам слишком острой, можно смягчить её, удалив семена перца чили и отказавшись от острого соуса 🔥 Рецепт — Карамелизированный соус чили👇 Ингредиенты: 2 мелко нарезанных лука-шалота; 2 красных кайенских перца чили, мелко нарезанных; 1 ст. л. острого соуса @mamamelisse; 2 измельчённых зубчика чеснока; 1 свежий имбирь, нарезанный кубиками; 1/4 стакана мягкого коричневого сахара; 1/4 стакана белого вина; 1/4 стакана соуса хойсин; 2 ст. л. соевого соуса; 400 мл куриного бульона; 1 ст. л. оливкового масла. Способ приготовления: 1. В средней кастрюле на среднем или сильном огне добавьте масло и обжарьте лук, чили, чеснок и имбирь несколько минут до размягчения. 2. Добавьте коричневый сахар и перемешайте. Дайте сахару карамелизоваться и периодически помешивайте содержимое кастрюли, пока он не потемнеет. Примерно 2 мин. 3. Если вы используете острый соус, сейчас самое время добавить его. Перемешайте. 4. Увеличьте огонь и влейте вино. Варите 2 минуты, затем добавьте мякоть, соевый соус и бульон. 5. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут, пока соус не загустеет. 6. Подавайте соус горячим/тёплым. Советы Добавка цитрусовых усилит вкусовые характеристики, дополнив их: сладкий, острый, солёный и кислый. Если вы используете свежий имбирь, убедитесь, что он размягчился, прежде чем добавлять вино. Если вы не используете острый соус, средний уровень огня, как мне кажется, составляет 1 перец чили с семенами + 1 перец чили без семян. Если соус слишком... Для остроты добавьте больше сахара или 1 ст. л. мёда. Если в конце вам захочется больше остроты, используйте ваш любимый острый соус или порошок чили. Дайте знать, если попробуете👍