Cozonacul Perfect - rețeta de cozonac pufos cu nucă sau rahat și aluat opărit CC SUB | Savori Urbane скачать в хорошем качестве

Cozonacul Perfect - rețeta de cozonac pufos cu nucă sau rahat și aluat opărit CC SUB | Savori Urbane

Am creat Cozonacul Perfect combinând mai multe rețete testate anterior și am obținut un rezultat deosebit! Vedeți și voi cât de pufoși sunt ambii cozonaci și cât de multă umplutură au! Din cantitățile rețetei rezultă 2 cozonaci: unul cu nucă și unul cu rahat și ciocolată. Am început aluatul pentru cozonac cu o maia din aluat opărit și drojdie și am urmat mai multe tehnici consacrate din brutărie sau patiserie (frământări, plieri, dospiri la cald și la rece etc). Dacă respectați rețeta, atunci vă veți bucura de Cozonacul Perfect cu nucă sau cu rahat și ciocolată, la voi acasă! Puteți face acești cozonaci atât pentru Crăciun cât și pentru Paști. Vă asigur că este cel mai grozav cozonac cu care vă veți încânta familia și prietenii! Formele de cozonac au 30×11 cm (măsurate sus la buză) și adâncime de 8 cm Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. Vă las aici și rețeta scrisă, cu extra informații: https://savoriurbane.com/cozonacul-pe... ❤❤❤ Ingrediente pentru 2 cozonaci (unul cu nucă și unul cu rahat): ❤ Aluat pentru cozonac perfect (în brutărie și patiserie se dau cantitățile în grame, inclusiv la lichide!) 700 g făină Manitoba cu 14% gluten (proteină) 150 g lapte (130 g pentru maia, 20 g pentru activat drojdia) 150 g zahăr 50 g miere 10 g drojdie uscată sau 35 g proaspătă + 20 g lapte călduț (din cel menționat mai sus) 150 g gălbenușuri (cca. 6-7 buc) + 1 ou întreg 75 g smântână groasă cu min. 24% grăsime (acrișoară) 3 plicuri zahăr vanilat Bourbon 14 g sare (2% față de făină) sau min. 7 g (1%) 150 g unt gras cu 82%, topit și caramelizat (beurre noisette) 30 ml rom STROH sau alt rom brun tip Jamaica Cojile rase de la 2 lămâi + o portocală ❤ Umplutura de nucă (pentru 1 cozonac) 225 g miez de nucă (măcinat) 10 g cacao pudră 120 g lapte 120 g zahăr 1 plic zahăr vanilat un praf de sare 70 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 10 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac 30 g coji confiate de portocală ❤ Umplutură de rahat cu stafide, ciocolată și coji confiate de portocală (pentru 1 cozonac) 130 g stafide puse la înmuiat în suc de portocală cu 20 ml de lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier) sau rom, cognac 200 g rahat colorat tăiat în cubulețe 150 g picături de ciocolată amăruie 60 g coji confiate de portocală ❤ În plus un pic de ulei pentru uns masa de lucru și vasele 1 ou bătut cu un praf de sare - pentru uns cozonacii opțional: 10-12 jumătăți de miez de nucă și/sau o lingură de zahăr granulat special pentru copturi ________________________________________________________________________ Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   ) _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook:   / savoriurbane1   Instagram:   / savori_urbane   TikTok:   / savoriurbane   Blog: https://savoriurbane.com/