Stubenloo, Joldelunder Bioland Bäckerei zeigt, wie wir handwerklich Sauerteig-Roggenmischbrot backen скачать в хорошем качестве

Stubenloo, Joldelunder Bioland Bäckerei zeigt, wie wir handwerklich Sauerteig-Roggenmischbrot backen

Das Stubenloo - Ein einfaches Landbrot mit besonderer Geschichte: Während meiner Wanderjahre 2008 - 2012 durch Europa und die Welt führte mich der Zufall auch in eine kleine Bäckerei in der Schweiz, wo mich der alte Bäckermeister herzlich aufnahm - fast wie einen Sohn. In der Backstube wurde neben einem biologischen Grundsatz besonders die traditionelle Handwerkskunst des Backens gelebt, was mich nachhaltig beeindruckte. Besonders die Rezeptur eines Schweizer Landbrotes hatte es mir angetan. Für dieses war die kleine Bäckerei vor allem bekannt und das Brot hatte einen einzigartigen Geschmack. Der Bäckermeister selbst brachte die Rezeptur schon von seinem alten Meister aus dem Juragebirge mit und sie wurde seit Urzeiten an fleißige Gesellen weitergegeben. Man muss sich das Rezept jedoch verdienen. Nach vielen Wochen fleißigen Schaffens in der kleinen Bäckerei wurde es mir schließlich von dem zufriedenen Meister feierlich überreicht. Und ich erfuhr, dass die gehieimnisvollen Zutaten für dieses Brot vor allem Zeit und ein respektvoller Umgang mit dem Teig sind. Nach drei Jahren und einem Tag kam diese besondere Rezeptur mit mir zurück in die nordfriesische Heimat. Heute nehmen wir Euch mit hinter die Kulissen unserer Bioland-Bäckerei in Nordfriesland und zeigen Euch, wie wir handwerklich unser traditionelles Sauerteig-Roggen-Mischbrot täglich bei uns backen. Zutaten: Roggenmehl 1050, Wasser, Weizenmehl 550, Natur-Sauerteig und Meersalz Danke fürs Zusehen und lasst uns ein Abo da für mehr Content und viel Spaß beim Genießen! Euer Team von Joldelunder