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Des cerises parfaites de l'arbre à la table

Les chercheurs à Summerland en Colombie-Britannique aident les producteurs à saisir les nouveaux débouchés en élaborant de nouvelles techniques pour cueillir, transformer et expédier les cerises outre-mer. De plus, les chercheurs au Centre de recherche de Summerland ont développé une nouvelle sorte de cerise -- la cerise Staccato. Jetez un coup d’œil à notre vidéo pour en apprendre davantage. Pour une transcription de cette vidéo, veuillez consulter notre site Web : http://www.agr.gc.ca/fra/?id=14813081.... Suivez-nous sur nos autres plateformes pour les dernières mises à jour d'Agriculture et Agroalimentaire Canada! -Site Web: http://www.agr.gc.ca/fra/home/?id=139... -Facebook: @ AgricultureCanadienne https://www.facebook.com/AgricultureC... -Twitter: @AAC_Canada   / aac_canada   ------------------------------------ Transcription vidéo complète: Narratrice : Les cerises constituent une culture importante au Canada. Et de nouveaux marchés pour nos cerises s'ouvrent partout dans le monde. Dre Kelly Ross et ses collègues au Centre de recherche de Summerland en Colombie-Britannique, aident les producteurs à saisir les nouveaux débouchés en élaborant de nouvelles techniques pour cueillir, transformer et expédier les cerises outre-mer. Dre Kelly Ross : La production de cerises douces a principalement lieu dans la région d'Okanagan de la Colombie-Britannique et est très importante pour l'économie de cette région. Notre travail vise à comprendre comment différentes pratiques de gestion des vergers influenceront la qualité des cerises douces à la récolte et contribueront à améliorer la conservation de la qualité de ces cerises lors d'entreposage à long terme afin que le marché de l'exportation internationale puisse obtenir des cerises saines de haute qualité. Narratrice : La haute qualité des cerises commence dans le verger. L'application d'engrais la stratégie d'irrigation la position du feuillage, l'espacement des arbres et les pratiques d'émondage peuvent tous avoir un effet sur la qualité de la cerise à la récolte. Et la façon dont elles sont cueillies et emballées influencera la façon dont la qualité se conservera durant le processus d'expédition. Dre Kelly Ross : Elles subissent encore des changements biochimiques et métaboliques après qu'elles sont récoltées alors le principal moyen de freiner ces changements est de réduire la température de la cerise. Narratrice : Habituellement, les cerises sont récoltées tôt le matin alors que la température est fraîche. Les cerises sont placées dans l'eau à l'établissement d'emballage pour les refroidir encore plus. Elles sont ensuite emballées dans des boîtes de carton dotées d'une doublure de « conditionnement sous atmosphère modifiée » Aussi appelée doublure C.A.M. Dre Kelly Ross : Voyez la doublure comme un très grand sac en plastique, mais qui est fait d'un polymère ayant des propriétés de diffusion de gaz spéciales qui permet au dioxyde de carbone de se diffuser de façon préférentielle, ou de passer à travers, et à l'oxygène de pénétrer la doublure afin que ces cerises ne soient pas conservées dans un milieu riche en dioxyde de carbone. Cela crée aussi un environnement relativement humide qui empêche les cerises de perdre trop d'eau afin qu'elles conservent une texture charnue et ferme. Narratrice : Ces doublures permettent de conserver la fraîcheur des cerises pendant quatre à six semaines, ce qui permet aux producteurs canadiens de cerises d'expédier leur produit outre-mer. De plus, les chercheurs au Centre de recherche de Summerland ont développé une nouvelle sorte de cerise la cerise Staccato qui donnera aux producteurs de cerises canadiens un avantage dans le marché asiatique des cerises. Dre Kelly Ross : Les cerises Staccato sont une variété tardive. Elle permet aux producteurs d'avoir une plus longue saison de croissance de cerises, afin qu'il puisse offrir un produit frais plus tard dans la saison. Évitant ainsi de faire concurrence à toutes les variétés précoces. Narratrice : La Colombie-Britannique est le plus grand producteur de cerises douces au Canada. Et les cerises douces sont le fruit de verger le plus précieux de la Colombie-Britannique. Des dix principaux marchés d'exportation de cerises de la Colombie-Britannique cinq sont en Europe et quatre sont en Asie. La recherche menée par la Dre Kelly Ross et ses collègues à Summerland fera en sorte que l'industrie des cerises en Colombie-Britannique sera mieux équipée pour tirer pleinement avantage des marchés nouveaux et émergents partout dans le monde.