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とうがんって大きくて残ってしまうし、煮物とかスープとか同じレシピでマンネリ化しないですか?そこで調べてみたところ、愛知県あたりには「とうがん汁」って郷土料理があることを知りチャレンジみました。 【目次】 00:00 動画のコンセプト説明 00:55 皮の剥き方 包丁VSピーラー 02:52 具材の下処理 07:08 味付け〜煮込み 08:48 仕上げ〜盛り付け 10:59 実食 13:04 編集後記 【レシピ】 とうがん 鶏もも肉 干し椎茸 干し椎茸の出汁 醤油 塩 水溶き片栗粉 (分量に縛りはございません、お好み適量で構わないと思います) 【工程とポイント】 1.冬瓜のワタを取り、皮を剥く ピーラーでやると簡単で早くて綺麗です。 2.冬瓜を1口サイズに切る 3.冬瓜と干し椎茸だしを鍋に入れ火にかける 4.干し椎茸を切って鍋に入れる 5.鶏肉を一口サイズに切って鍋に入れる 鶏肉の加熱時間が長くなり過ぎないよう先に冬瓜を10分程度火にかけておく。 6.醤油と塩で味をつける 味付けは薄口醤油でも白醤油でも魚醤でもお好みでどうぞ。 7.冬瓜が柔らかくなるまで弱火でクツクツ(20分程度) 8.水溶き片栗粉でトロミをつける 多少強めにトロミを付けても時間が経つとシャバくなります。 9.最後の塩分調整 必ずここで味見をして塩分調整。冬瓜の水分と水溶き片栗粉で塩分が薄くなっているはず。 10.盛り付け後、お好みでおろし生姜をどうぞ 【今回の厳選素材】 今回は冷蔵庫で残っていた冬瓜です ⭐️【そうめん】正しい干し椎茸ダシの取り方を知る⭐️ • 【そうめん】正しい干し椎茸ダシの取り方を知る 【チャンネル登録お願いします】 / @mogken #とうがん #干し椎茸 #愛知県 #郷土料理