Бублики профессионального уровня дома (при участии настоящего производителя бубликов) скачать в хорошем качестве

Бублики профессионального уровня дома (при участии настоящего производителя бубликов)

Перейдите по ссылке http://www.vessi.com/Brian и используйте мой код BRIAN, чтобы получить скидку 25 долларов на обувь Vessi, если вы пропустите распродажу! Бесплатная доставка в Калифорнию, США, Австралию, Новую Зеландию, Японию, Тайвань, Корею и Сингапур. Свежие бублики — это прекрасно, но если вы не можете купить хороший бублик у себя дома, я вас понимаю. Ознакомьтесь с моим способом приготовления бубликов в нью-йоркском стиле дома. ☕Понравился этот контент, и вы хотите поддержать меня? Подумайте о том, чтобы угостить меня «кофе» здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: СОЛОДОВЫЙ ПОРОШОК: https://amzn.to/3DbXY6o МОЯ ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/36j8SL6 РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/341OgnD ЖИЗНЕННЫЙ ГЛЮТЕН ПШЕНИЦЫ: http://amzn.to/3rqwlEt ВЕСЫ: https://amzn.to/30bNZO3 ПЛАСТИКОВЫЙ КАРТОН ДЛЯ ТЕСТО: https://amzn.to/34dtXUB ПРОТИВЕНЬ НА ПОЛОВИНУ ПРОТИВНЯ + РЕШЕТКА: https://amzn.to/34v7CSC СТАЛЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ: https://amzn.to/3elVdF9 МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ЛОПАТКА ДЛЯ ПИЦЦЫ: http://shrsl.com/32y9y МЕШКОВИНА ДЛЯ БУБЛИКОВ: https://amzn.to/3I37L2m ГОЛЛАНДСКАЯ ДУХОВКА 6,75 кварты: https://amzn.to/39o1VK7 СИТЕЛО ДЛЯ ПАУКОВ: https://amzn.to/3kLwICS ------ РЕЦЕПТ ------ БИГА 150 г или 3/4 стакана воды комнатной температуры Щепотка быстрорастворимых дрожжей 225 г или 1 3/4 стакана хлебопекарной муки Добавьте дрожжи в воду. Добавьте муку. Перемешайте ингредиенты. Накройте и оставьте бродить при комнатной температуре на 12–24 часа. БУБЛИКИ: 380 г или 1 1/2 стакана тёплой воды (86F/30C) Вся бига (из вышеперечисленного) 3 г или 1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей 715 г хлебопекарной муки (не менее 12% белка) 10 г или 1 1/2 ч. л. диастатического солодового порошка 20 г или 1 ст. л. + 1/4 ч. л. соли 3-4 л или 1 галлон воды 50 г или 2 1/2 ст. л. патоки Вся приправа для бейглов (в равных частях. Я использую 50 г или примерно 1/4-1/3 стакана): хлопья соли чёрные семена кунжута белые семена кунжута семена мака измельчённый сушёный чеснок измельчённый сушёный лук Налейте воду в миску. Добавьте бигу и немного разомните в воде. Добавьте дрожжи, муку, солодовый порошок и соль. Перемешивайте, пока смесь не соберётся в комок, затем продолжайте вымешивать очень влажной рукой. Как только тесто скатается в пушистый шар, переложите его на рабочую поверхность и начните вымешивать примерно 10–12 минут или до тех пор, пока тесто не пройдёт тест «оконное стекло» (когда тесто раскатывается в лист, сквозь него виден свет, но тесто не рвётся и не крошится). Если тест не пройдёт, продолжайте вымешивать. Округлите тесто и поместите его в миску, накройте крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре в течение 1 часа. Разделите тесто на двенадцать частей (по 125 г каждая). Сформируйте каждую часть, как показано в видео на 4:04. Выложите на смазанный маслом противень. Плотно накройте и оставьте бродить в холодильнике на 4–48 часов (больше времени — больше вкуса). Разогрейте сталь/камень для пиццы до 475/245°C на решётке духовки в самом нижнем положении. Вскипятите около 4 литров воды и добавьте патоку. Опустите бублики (столько, сколько свободно поместится на поверхности воды) и варите 30 секунд с одной стороны. Осторожно переверните и продолжайте варить ещё 30 секунд. Переложите на решётку на противень. Пока бублики ещё влажные и тёплые, смажьте одну сторону каждого бублика приправой для бубликов и положите семечками вниз на мешковину **«доски для бубликов», предварительно замоченной в воде. Если хотите узнать, как сделать свои собственные доски для бубликов из кедровой стружки, смотрите, как я это делаю в 5:45. Поместите доски на сталь/камень для пиццы в духовку и выпекайте при температуре 475/245 °C в течение 5 минут. Через 5 минут аккуратно переверните бублики семечками вверх, прямо на сталь для пиццы, и выпекайте ещё 10–12 минут до золотисто-коричневого цвета, но не до подгорания. **Чтобы выпекать без разделочных досок для бубликов, поместите бублики прямо на камень для пиццы/стальную форму и выпекайте при температуре 220°C/425°F. #бублики #всебейглы #нибейглы || МУЗЫКА || bensound.com **ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из этих товаров по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны. Все ссылки ведут на товары, которые я действительно использую или рекомендую. Заранее благодарю за вашу поддержку!