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Braciole napoletane al sugo! (Ricetta👇).

Legendas em português, você pode ativar também a transcrição abaixo! 👇 Braciole napoletane al sugo! Tempo: preparazione e cottura 2 ore circa. Ingredienti (per 4/5 persone). 10 fette di noce di scottona, ben sottili. (Fatevi consigliare, dal vostro macellaio di fiducia). Prezzemolo (un ciuffo tritato). Pinoli (q.b.). Uvetta (q.b.). 2/3 spicchi d’aglio. 1 cipolla tritata (bianca o dorata). Sale e pepe (q.b.). Passata di pomodoro (circa 1 litro). Parmigiano (grattugiato, q.b.). Pecorino (grattugiato, q.b.). Olio extravergine d’oliva (q.b.). Mezzo bicchiere di vino rosso. Nota: a parte la passata di pomodoro, ed il vino, non c'è un peso esatto degli ingredienti, fidatevi del vostro sentimento, farcite ogni fettina, come ritenete sia giusto fare. Preparazione. Preparare il ripieno. Lavate asciugate e, tritate finemente il prezzemolo, insieme all'aglio, dopo aver rimosso l'anima, (se vi causa problemi) e, mettete il trito in una ciotolina. In altre ciotoline disponete, i pinoli, l’uvetta, il parmigiano e, il pecorino grattugiati. Farcire le fette di carne. Successivamente, su un tagliere, stendete le fette di scottona e, distribuite una quantità adeguata degli ingredienti, su ogni fetta (o del ripieno,se decidete di mischiare gli ingredienti). Arrotolate con delicatezza ciascuna fetta su se stessa, formando le braciole. Legate ogni braciola con spago da cucina o infilzatele con stecchini, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Rosolare le braciole. Di seguito, in una pentola o casseruola capiente, fate appassire la cipolla tritata in un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla è appassita, aggiungete le braciole e fatele rosolare su tutti i lati finché prendono un colore uniforme. Sfumare con il vino rosso. Quando le braciole sono ben rosolate, versate il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool. Aggiungere la passata di pomodoro. Versate la passata di pomodoro nella pentola o casseruola. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lentamente, per circa 1 ora e mezza - 2 ore, (salate e pepate solo a fine cottura). Occasionalmente controllate e, girate delicatamente le braciole per evitare che si attacchino, fino a che il sugo si restringe e, le braciole diventano tenere. Quando è pronto. Quando il sugo è ristretto e denso e le braciole sono ben cotte, spegnete il fuoco, adagiatele su di un piatto o vassoio e, togliete lo spago con una forbice. Servite le braciole con sufficiente sugo e, accompagnatele con pane casereccio per fare la “scarpetta” oppure usate il sugo per condire una pasta (come ziti, rigatoni) secondo la tradizione napoletana. A questo punto, non mi resta che augurarvi...Buon appetito e alla prossima ricetta! Consigli utili. Se la passata dovesse risultare troppo densa o il sugo dovesse asciugarsi troppo presto, aggiungete un poco di acqua bollente, o brodo di vegetale durante la cottura. Potete variare i formaggi: se non avete il pecorino, o il parmigiano, sostituitelo con un formaggio stagionato simile.