【皮パリッパリ！お肉はジューシー！】パリパリの皮で違いをつくる！〜和食料理人が作る〜 最高の鶏の照り焼き скачать в хорошем качестве

【皮パリッパリ！お肉はジューシー！】パリパリの皮で違いをつくる！〜和食料理人が作る〜 最高の鶏の照り焼き

鈴なりの村田明彦です。記念すべき第1回目の動画は【鶏の照り焼き】です❗️ 和食一筋の村田明彦だからこそ、鶏の照り焼きをご自宅でもおいしくできるレシピ・調理方法をわかりやすくお届けします！ チャンネル登録、高評価👍もよろしくお願いします❗️ ------------------------------------ 【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり ------------------------------------ 〜 毎週土曜日17:00からオンエア🎥 〜 ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、和食やアレンジ料理など料理の基本から応用まで、ご家庭で実践できるレシピをご紹介するチャンネルです🍚 自由に、気楽に、でも美味しさには本気でこだわり、 家庭料理を、ちょっとした工夫でもっと美味しく！ 流行りのごはんも、気の向くまま村田流にアレンジ！ ご家庭で試してほしい料理の基本から応用までレシピをご紹介していきます。 肩の力を抜いて、気軽に覗きにきてください。 料理 is フリーダム！ Cooking is freedom! ------------------------------------ ▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら ------------------------------------ info@akihiko-murata.com ------------------------------------ ▼ 鶏の照り焼き 詳細レシピ ------------------------------------ 〈材料〉 ○鶏モモ肉1枚 　（約300g） ○長ネギ1本 ○シシトウ4本 ○おろし生姜小さじ1 〈調味料〉 ○酒大さじ3 　※旨み照は減るけど水でも可能 ○みりん大さじ2 ○砂糖大さじ1 ※更に旨み出すなら砂糖の代わりに蜂蜜もアリ ○醤油大さじ2 ○油大さじ1（焼き用） 〈作り方〉 ①鶏モモ肉の余分な脂や筋をとり平たく均一に開く薄く塩をする（塩は分量外） → 軟骨をとる、筋をとる、油をとる ②※これはやらないでも出来るけどひと工夫の作業。 ザル又は皿、もしくは網に皮目が上になる様に乗せ皮目に熱湯をかける。 ※これは、皮が張り焼きやすくなるのと同時に汚れも取れる、しかも皮が乾くのでパリッと焼ける ③フライパンに油を入れ皮目から焼く、出来れば重しをして皮目から余分な脂を出して尚且つ綺麗な焼き色になるので、、 良い焼き色になったら身の方を焼き、取り出す。同時に同じフライパンで鶏を焼きながら野菜も焼く ④同じフライパンに調味料を入れ、煮詰る煮詰まって来たら鶏と野菜を戻してサッと絡め完成 ⑤カットし皿に盛る -------- #村田明彦　#鈴なり　#煮るなり焼くなり #料理動画　#レシピ動画　#和食料理　#家庭料理　#日本料理