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맛있는 겨울반찬 3가지 만들기 [파래무침][미역초무침][톳두부무침]

[파래무침] 파래 200g, 무 250g, 고춧가루 1T, 집간장 1T, 설탕 1T, 식초 1.8T, 다진 마늘 2/3T, 쫑쫑 썬 흰대파 7cm, 통깨 1/2t *T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준. 1. 먼저 파래는 이물질이 있으니깐, 넉넉한 물에 두세번 깨끗하게 씻어준 다음 손으로 꼭 짜 물기를 빼주세요. 2. 그리고 무는 잘 어울리도록 가늘게 채썰면 되는데. 이대로 무치면 물기가 나오니깐. 꽃소금 1/2T을 넣고 18~20분 동안 절여준 다음 손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다. 3. 그다음 무에 고춧가루 넣고 섞어 밑색을 입혀준 다음, 파래, 집간장, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 바락바락 섞어주세요. (이때 파래가 뭉쳐있으니깐 손으로 찢어가면서 무치는 게 좋답니다.) 4. 그다음 마무리로 고명재료인 흰대파와 통깨를 넣고 한번만 가볍게 잘 섞어주면 파래무침 완성!! [미역초무침] 물미역 150g, 양파 1/5개, 초고추장 1T, 고추장 1T, 고춧가루 1/2T, 매실청 1T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 통깨 1/2t, 잘게 썬 홍고추 약간 1. 먼저 물미역은 부글부글 끓는물(+소금 1/2T)에 넣고 센불에서 잎쪽 부분은 30초 데치고, 줄기는 1분 정도 데쳐주세요. 그리고 찬물에 두세번 씻은 다음, 손으로 꼭 짜 물기를 빼주면 된답니다. 2 이제 한입에 먹기 좋게 적당히 썰어주면 되는데. 잎쪽 가운데를 보면 줄기가 있어 살짝 질길 수 있으니깐, 손으로 반 갈라준 다음 적당히 썰어주면 되겠죠! 3. 그리고 초고추장, 고추장, 고춧가루, 매실청, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어야 양념장을 만들어준 다음, 여기에 미역과 양파를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 4. 이때 먹어보고 싱거우신 분들은 소금, 식초, 설탕을 추가로! 마무리로 고명 재료인 홍고추와 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 미역무침 완성 [톳두부무침] 톳 250g, 두부 1모(340g), 액젓 1/2T, 매실청 1/2T, 다진 마늘 1t, 참기름 1/2T, 부순 깨 1/2T 1. 먼저 부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에 톳을 넣고 초록색으로 변할 때까지 센불에서 2~3분 동안 데쳐주세요. 그리고 찬물에 두세번 씻어 손으로 꼭 짜주세요. 2. 이제 손톱 끝을 이용해서 툭툭 가볍게 끊어주면 된답니다. (5~6cm 정도.) 이때 너무 물기가 많다싶으면 키친타월로 한번 닦아주시는 걸 추천. 3. 그다음 두부는 칼 옆면으로 으깨준 다음, 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 사용해주면 된답니다. 4. 이제 볼에 두부, 톳, 액젓, 매실청, 다진 마늘을 넣고 조물조물 잘 섞은 다음, 마무리로 참기름과 부순깨를 넣고 가볍게 섞어주면 오늘의 요리 끝! (먹어보고 싱거우신분들은 소금, 매실청을 살짝씩 추가로.) #겨울밑반찬만들기 #겨울밑반찬 #겨울반찬 #겨울반찬메뉴 #겨울반찬종류 #파래무침맛있게하는법 #파래무침 #미역초무침 #톳두부무침