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Tagliatelle

Tagliatelle Ingredienti 250 gr. farina di semola rimacinata 120 gr. acqua a temperatura ambiente 8 gr. olio e.v.o. 7 gr. sale Procedimento Mettete la farina di semola nella planetaria, l’acqua il sale e l’olio. Impastate con il gancio per quattro minuti (potete impastare anche a mano ma ci vorrà più tempo). Avvolgete il panetto d’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano ben infarinato posizionando il mattarello al centro del disco di pasta. Ruotate l’impasto e tirate la pasta con il mattarello sempre verso l’alto. Procedete così, sempre ruotando la pasta, finché non avrà raggiunto uno spessore di circa 7/10 mm. Arrotolate la sfoglia di pasta partendo dal bordo inferiore. Con un coltello tagliate la pasta cercando di mantenere una larghezza di circa 7 mm. Srotolate e disponete le tagliatelle su un vassoio ben infarinato sempre con semola rimacinata e lasciate asciugare coperto a temperatura ambiente se non dovete consumarla subito.