Prepara un delicioso Estofado de Ternera fácil, no podrás resistir mojar pan en el plato скачать в хорошем качестве

Prepara un delicioso Estofado de Ternera fácil, no podrás resistir mojar pan en el plato

#estofado #estofadoternera #recetas #cocina #cocinafacil Ingredientes: 1 k de carne de ternera (en este caso morcillo, falda o jarrete) 1 cebolla grande 4 dientes de ajos 2 zanahorias grandes 6-7 patatas medianas 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino tinto (se puede incorporar, además, un poco de brandy) Caldo de carne o fondo oscuro de ternera 2 tomates grandes 3 hojas de laurel 2 cucharadas de harina Tomillo y nuez moscada Sal y pimienta negra (al gusto) Preparación: La carne cortarla en pequeños trozos regulares para guiso y limpiar, retirando la grasa sobrante. Preparar la carne salpimentando, añadir las especias y pasar por harina. Reservar. Pelamos los ajos y picamos muy finamente. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, añadir el ajo hasta poco antes de iniciar el dorado y echamos la carne. Marcamos la carne hasta que quede bien dorada, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retirar la carne y reservar. Picar y sofreír las cebollas en el mismo aceite donde hemos dorado la carne, a fuego lento por unos 10 minutos. Pelar las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortar las patatas rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas finas y los tomates en cuartos, o bien, rallados. Añadir estos ingredientes (zanahoria y tomate) al sofrito de cebolla y remover todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. Cuando el sofrito esté bien dorado añadir los trozos de carne con el ajo y echar el vaso de vino (podemos añadir un poco de brandy). Añadir las hojas de laurel y rectificar sal y pimienta. Dejar que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio. Cubrir todo con el caldo de carne (calentado previamente). Guisar a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente entre 1,5 y 2 horas. Es importante remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Añadir las patatas peladas unos 30 minutos antes del final de la cocción. Si se prepara el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando. Servir bien caliente y con un poco de pan pues esta salsa es grandiosa.